so bistvene molekule za človeško življenje; jih je mogoče razvrstiti po različnih merilih; med najbolj znanimi so:
topnost:
Tags.:
borilne veščine beljakovinski prigrizki endokrinologija
topnost:
- V vodi (v vodi topni vitamini)
- V lipidih (vitamini, topni v maščobi)
ter toplotna stabilnost:
- Toplotno odporen (termostabilni vitamini)
- Ni odporen ali delno odporen na toploto (termolabilni vitamini)
- Tiamin (vitamin B1)
- Riboflavin (vitamin B2)
- Pantotenska kislina (vitamin B5)
- Folna kislina (vitamin B9)
- Askorbinska kislina (vitamin C)
- Retinol (ali vitamin A) in beta-karoten (predhodnik vitamina A)
- Tokoferol (vitamin E)
Medtem ko so termostabilni vsi drugi.
, nujno je preučiti celoten način prehranjevanja, da zagotovimo, da učinkovitost termolabilnih vitaminov ni popolnoma ogrožena.