Chia semena so majhna semena s plosko in ovalno obliko ter s sijočo in gladko teksturo.
Lahko sta bela ali črna, oba pa pridelujeta iz rastline, imenovane Salvia Hispanica, ki spada v družino mete in izvira iz Srednje Amerike in južne Mehike.
, koristi in uporabe pa so bela ali črna semena enakovredna.
Odločitev je torej odvisna le od tega, katero prevladujočo barvo želite dati svojim jedem, saj črna chia semena dodajo večji kromatični kontrast jedem, ki jih obogatijo, medtem ko se bela lažje mešajo.
v 100 gramih chia semen so:- Kalorije: 486
- Voda: 6%,
- Beljakovine: 16,5 gramov,
- Ogljikovi hidrati: 42,1 g,
- Sladkor: 0 gramov,
- Vlakna: 34,4 g,
- Maščobe: 30,7 g,
- Nasičene: 3,33 grama,
- Mononenasičeni: 2,31 grama,
- Polinenasičene: 23,67 gramov,
- Omega-3: 17,83 grama,
- Omega-6: 5,84 grama.
Chia semena so tudi brez glutena, zato so primerna za bolnike s celiakijo.
Ogljikovi hidrati in vlaknine
Chia semena so odličen vir ogljikovih hidratov in več kot 80% njihove vsebnosti je v obliki vlaknin.
28 gramov semen Chia se ponaša z 11 grami vlaknin, kar znatno prispeva k doseganju priporočenega dnevnega referenčnega odmerka za ženske in moške, določenega na 25 oziroma 38 gramov na dan.
Ta vlakna so 95% netopna, kar je povezano z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen. Ko Chia semena damo v vodo ali druge tekočine, njihova vlakna absorbirajo do 10-12-krat večjo težo, semena pa se spremenijo v žele podobno maso.
Maščobe
Ena od edinstvenih značilnosti semen Chia je njihova visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin, zaradi česar so največji rastlinski vir tega elementa.
Natančneje, približno 75% maščob, prisotnih v semenih Chia, sestoji iz omega-3 alfa-linolenske kisline, medtem ko približno 20% maščobnih kislin omega-6.
Glede na to, kar je bilo ugotovljeno po več študijah, bi "visok vnos omega-3 v primerjavi z omega-6 zmanjšal raven vnetja v telesu. Poleg tega bi zmanjšal tveganje za nekatere kronične bolezni, najprej bolezni srca .
Beljakovine
Chia semena vsebujejo 19% beljakovin. Ta koncentracija je podobna drugim semenom, vendar veliko višja od večine žit. Predvsem ta semena ponujajo vseh devet esencialnih aminokislin in so zato visoko kakovostne rastlinske beljakovine.
Visok vnos beljakovin prinaša več koristi in je pogosto povezan z večjim občutkom sitosti po obrokih in posledično zmanjšanim vnosom hrane.
Minerali
Chia semena zagotavljajo velike količine številnih mineralov. To so tisti, ki so prisotni v večji koncentraciji.
- Mangan: spodbuja presnovo, rast in razvoj.
- Fosfor: prispeva k ohranjanju zdravja kosti in tkiv.
- Baker: pomemben za zdravje srca in ožilja.
- Selen: ustvarja antioksidativne lastnosti.
- Železo: sestavina hemoglobina v rdečih krvnih celicah, železo sodeluje pri transportu kisika po telesu.
- Magnezij: ima pomembno vlogo pri številnih fizioloških procesih.
- Kalcij: bistven za krepitev kosti, mišic in živcev.
Absorpcija nekaterih mineralov, na primer železa in cinka, se lahko zmanjša zaradi vsebnosti fitinske kisline v semenih Chia.
, kosti in mišice, podpora srčno -žilnemu in prebavnemu sistemu, zmanjšanje staranja, pospešitev presnove in povečanje energije, spodbujanje zdravja zob in zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen.
precej nevtralni in sploh neprijetni, zato jih je mogoče kombinirati z različnimi jedmi, ne da bi spremenili njihov okus. Njihova uporaba bi lahko bila dodatna sestavina v pudingih, penah, smutijih, jogurtu ali kaši. Uporabljajo se lahko tudi v pekovskih izdelkih, kot so kolački, pecivo, kruh in žemljice, potreseni po solatah ali mesu ali v kombinaciji z juhami, mineštreni, testeninami, rižem, kvinojo in stročnicami.
Zaradi svoje sposobnosti absorbiranja tekočin in spreminjanja v gele se lahko uporabljajo tudi za zgoščevanje omak ali kot nadomestek za jajca.
Običajno so bela chia semena izbrana za obogatitev jedi s svetlimi barvami in svetlobnimi lastnostmi, črna pa za pomembnejša živila. Vendar so to subjektivne izbire, saj med obema sortama ni bistvene razlike.
Chia semena v Italiji še vedno niso zelo pogosta v primerjavi z drugimi semeni, vendar jih je mogoče najti v trgovinah, specializiranih za ekološko pridelano hrano ali hrano pravične trgovine, pri zeliščarjih ali na spletu.
