Ogljikovi hidrati so sladkorji in namen njihove homeostaze (tj. Ravnovesja) je oskrba živčnega tkiva (možganov) v času pomanjkanja hrane s količino glukoze, ki zadostuje za njegovo delovanje. Dejansko je za pravilno delovanje živčno tkivo strogo odvisno od glukoze. Drugi namen homeostaze glukoze je shranjevanje presežka energijskih snovi, zlasti glukoze, vnesenih s hrano v nekatere organe, s čimer se prepreči prekomerno povečanje glikemije (tj. Koncentracija glukoze v krvi).
Po nočnem postu se glukoza v krvi večinoma uporablja v možganih, v manjši meri v rdečih krvnih celicah, črevesju in tkivih, občutljivih na inzulin (mišice in maščobno tkivo), ki je hormon, ki ga omogoča istim tkivom, da izkoristijo glukozo in jo shranijo v njih.Jetra lahko shranijo glukozo v obliki glikogena (številne molekule glukoze, »zapakirane« skupaj) in jo sproščajo v obliki glukoze. Trebušna slinavka ima ključno vlogo pri homeostazi sladkorja, proizvodnjo glukoze v jetrih dejansko uravnavata dva hormona, insulin in glukagon. V odsotnosti insulina pride do sproščanja glukoze iz jeter v kri, kar vodi v zvišanje krvnega sladkorja (hiperglikemija) v krvi sami. V odsotnosti glukagona se jetrna razgradnja glukoze blokira s posledičnim zmanjšanjem le -te v krvi (hipoglikemija). Uporaba glukoze v drugih organih, imenovanih periferna, se odraža tudi v zmanjšanju glikemije; sledi zmanjšanju insulinemije (količina inzulina v obtoku), povečanju glukagonemije (količina glukagona v obtoku) in prilagoditvi sistema s "povečanim izločanjem glukoze v jetrih.
Poleg sistema insulina-glukagona in v ravnovesju obstaja tudi tako imenovani protiregulatorni ali protiinzularni sistem, ki ga predstavljajo hipofiza in nadledvične žleze. Z izločanjem hormonov, kot so GH, ACTH, kortizol in kateholamini (adrenalin in noradrenalin), ima ta sistem hiperglikemični učinek, torej poveča sproščanje glukoze v obtok.
Po obroku glukoza, absorbirana iz črevesnega trakta, povzroči zvišanje krvnega sladkorja. Ogljikovi hidrati (ki so polisaharidi ali jih tvorijo različne vrste sladkorjev skupaj), ko enkrat prispejo v črevo, se reducirajo v monosaharide, ki so glukoza (80%), fruktoza (15%) in galaktoza (5%). nato absorbirajo celice črevesne sluznice in se od tam prenašajo v kri. Na splošno se po mešanem obroku (50% ogljikovih hidratov, 35% maščob, 15% beljakovin) krvni sladkor vrne na raven pred obrokom (tista pred kosilom) po približno 2-3 urah.
Prehod in absorpcija energije sladkorjev (pa tudi beljakovin in maščob) skozi prebavni trakt sprožita vrsto signalov, ki omogočajo shranjevanje hranil v različnih organih. Hkrati se stimulira izločanje insulina, glavnega hormona za uravnavanje sladkorja v krvi. Povečanje plazemske ravni tega hormona povzroči znižanje ravni glukagona, njegovega antagonista, in povzroči zmanjšanje očistka glukoze v jetrih, ker zavira razgradnjo glikogena v glukozo (glikogenoliza) in sintezo nove glukoze iz aminokislin ( glukoneogeneza) Jetra, ki so prosto prepustna za glukozo, zasežejo približno 50% glukoze, da jo pretvorijo v glikogen (delovanje je nadzorovano z insulinom). Glukoza, ki jeter ne zaseže, se porazdeli v mišično in maščobno tkivo. Ko se koncentracija glukoze v krvi znižuje, se postopoma povečuje proizvodnja glukoze v jetrih, skupaj z znižanjem ravni inzulina v plazmi in povečanjem protitelesnih hormonov, zlasti glukagona.
.jpg)
