najdemo približno 12 gramov in pol beljakovin; glede na to, da srednje veliko jajce tehta približno 60 gramov, za vsako zaužito jajce telesu zagotovimo približno 7 gramov in pol beljakovin. Čeprav so jajca odličen vir beljakovin, je veliko ljudi prestrašeno zaradi visoke vsebnosti maščob in holesterola .
Tags.:
endokrinologija kviz odstranjevanje dlak
Vsebnost beljakovin je bolj ali manj enakomerno razporejena v rumenjaku in beljaku (pri slednjem rahlo prevladuje), medtem ko maščobe in holesterol vsebujejo izključno rumenjak. Tekoči beljaki - sveži, pasterizirani ali liofilizirani - zato predstavljajo odlično rešitev za tiste, ki želijo povečati vnos beljakovin v svojo prehrano, ne da bi vnesli odvečne lipide. Enako velja za jajčne beljakovine v prahu, ki jim je dodana velika prednost praktičnosti.
, ovalbumin predstavlja tradicionalno alternativo beljakovinam iz sirotke. Biološka vrednost in učinkovitost beljakovin sta si pravzaprav podobni, kot tudi drugi kazalci kakovosti beljakovin. Beljakovine iz beljakov so rahlo slanega okusa, beljakovine iz sirotke pa imajo bolj občutljiv okus in rahlo ceno. Beljaki iz beljakov, na drugi strani pa so idealna izbira za vse tiste športnike, ki ne prenašajo mlečnih derivatov.V primerjavi z rastlinskimi viri ima jajčni albumin boljši aminokislinski profil, saj ga odlikuje odlično ravnovesje med različnimi esencialnimi aminokislinami. časi prebave jajčnih beljakovin so vmesni med najhitrejšimi beljakovinami sirotke in najpočasnejšimi kazeini; posledično imajo odlično zasitno moč.
