Danes se bomo pogovarjali o: VEGANSKI DIETI! Analizirali bomo NAJPOMEMBNEJŠE vidike, ki so značilni za to, in poskušali sprejeti KONSTRUKTIVNO (ali drugače nezainteresirano) kritiko, SPOŠTUJOČI MORALNA načela vseh, ki ji sledijo.
Veganska prehrana je prehrana, ki spada v skupino vegetarijancev, hkrati pa jo odlikuje večja OMEJITEV.
Najprej NAVEDAMO, da je VEGANIZEM (imenovan tudi VEGETALIZEM) prehranski slog, ki IZKLJUČUJE vsa živila živalskega izvora, in sicer samo žival, jajca, mleko, med in vse derivate, ki jih lahko pridobimo iz njega. Namesto tega dovoljuje uživanje zelenjavne hrane (v celoti ali delno), GIB in MIKROORGANIZMOV. Potem so čisto surovi VEGANI (ki jih jemljem samo nekuhana živila) in FRUITARCI (torej VEGETALCI, ki jedo SAMO PLODOVNO telo RASTLIN).
Zelo pomembno je, da lahko ločite VEGAN ali VEGETALIJAN od tistih, ki uživajo tudi MLEKO IN DERIVATE, ALI JAJA, ALI OBA, ker spadajo v posebno klasifikacijo VEGETARSKO MLEKO, OVO- ali MLEKO-OVO.
Če nadaljujemo z opisom veganske prehrane, je treba najprej poudariti, da v nasprotju s tem, kar bi lahko kdo verjel, prehranski IZKLJUČITVE zaznamujejo človeško prehrano že več tisočletij. ARHAJSKI razlogi za te prehranske izbire so bili (in v nekaterih primerih še vedno) izključno verski ali filozofski. Ti (glede na POSEBNI PRIMER) zahtevajo izključitev nekaterih živil za omejena obdobja ali za stalno.
Nasprotno, VEGETARIJANZEM, VEGANIZMOM, SIROVNOSTJEM in FRUITARIZMOM so precej NEDAVNI pojavi. Te glede na verske in filozofske vezi niso orientirane z vsiljevanjem duhovne vere (ali vodnika), ampak z MORALO, EMOCIJAMI in ETICO posamezne osebe.
Kar zadeva ZNANSTVENI vidik veganske prehrane, se zadeva nekoliko zakomplicira ...
V DOLOČENIH fizičnih in presnovnih pogojih bi lahko po VEGANSKI DIETI (četudi le za kratek čas) "imel" terapevtski učinek na telo; na primer osebe, ki imajo običajno HIPERHOLESTEROLEMIJO, HIPERTEZO, KONZITIKE in tiste z DEBELO HEPATIČNO STEATOZO.
Vendar pa po bolj poglobljeni analizi, če jo TRAJNO sprejmemo, veganske prehrane NE SMEMO šteti za Uravnoteženo prehrano, saj ji primanjkuje nekaterih izjemno pomembnih molekul tako za rast kot za vzdrževanje zdravja odraslih in starejših .
Če sem iskren, je sledenje VEGETALNI prehrani izjemno težko, če ne celo NEMOGOČE! To izhaja iz dejstva, da IZKLJUČITEV surovin živalskega izvora prav tako znatno OMEJA kmetijsko proizvodnjo in industrijsko oblikovanje številnih živil rastlinskega izvora. Morda vsi VEGANI ne vedo, da med najbolj uporabljenimi organskimi organskimi gnojili izstopajo ROGOVA, KRVA, KOŠČANA MOKA, RIBJA MOKA in številni drugi izdelki, pridobljeni iz substratov živalskega izvora. Tudi živalskega izvora je nekaj aditivov za živila; okvirni primeri so barvilo COCHINIGLIA RED (E124, pridobljeno iz žuželk) in RIBLJE LEPILO (E441, na osnovi živalskega kolagena). Čeprav oznake na živilih lahko veliko razkrijejo o naravi živila, je NEMOGOČE res vedeti, ali so bila kmetijska zemljišča oplojena s temi izdelki ali ne; poleg tega je vsaj nerazumno raziskovati možno prisotnost določenih sestavin, ki se uporabljajo v kolektivni prehrani (kjer bi poleg tega, če ne bi bilo ALERGIJ, ležali brez preveč težav).
Tako smo prišli do KARDINSKE TOČKE te kratke predstavitve: NUTRITIONALNO ravnovesje VEGANSKE ali VEGETLIJANSKE DIETE.
Brez osebnega razlage ali konceptualnega izkrivljanja je s pregledom podatkov, pridobljenih iz različnih znanstvenih raziskav, mogoče pripisati POZITIVNE in NEGATIVNE VIDIKE.
Med NEGATIVNIMI vidiki so najpomembnejši:
- Veganska prehrana NE vsebuje zadostnih količin CYANOCOBALAMIN ali VITAMIN B12; to nujno zahteva INTEGRACIJO hrane ali INJEKCIJO posebnih zdravil. Za vegana, ki NE VKLJUČUJE vit. B12 v prehrani je verjetnost za zaplete pomanjkanja skoraj 100%. V najboljšem primeru je izpostavljena OBČASNA anemična slika, ki jo je z integracijo ali injekcijo zlahka popraviti. Namesto tega je v najbolj nesrečni hipotezi plod, ki ga gosti VEGAN s pomanjkanjem vit. B12 je bolj verjetno rojen s fizičnimi napakami in zapleti, ki vplivajo na centralni živčni sistem. Ne pozabimo na povezavo med pomanjkanjem vitaminov. B12 in HIPERHOMOCISTINEMIJA; CYANOCOBALAMINE je neposredno vključen v pretvorbo homocisteina v metionin (dve aminokislini). Če do te transformacije ne pride, se homocistein kopiči v krvi, kar predstavlja kardiovaskularni in cerebrovaskularni dejavnik tveganja.
- Veganska prehrana dosega zaloge nekaterih MINERALNIH SOLI, ki so IZJEMNO pomembne za telo z VEČ težavami. Najbolj okvirna primera sta železo in kalij, ki sta v rastlinah prisotna SAMO v kemični obliki MALO BIO DOSTOPNA in katerih absorpcijo lahko določena sredstva za preprečevanje prehranjevanja znatno ovirajo. Kompromitirajo absorpcijo mineralnih soli: nekaterih sestavin vlaken, fitinske kisline, oksalne kisline, fosfatov, taninov itd. Pomanjkanje kalcija, zlasti v razvojni dobi, lahko povzroči celo resna neravnovesja v celovitosti skeleta, ki se kažejo tako kratkoročno kot dolgoročno. Pomanjkanje železa pa lahko dodatno poslabša možno anemično stanje in doda SIDEROPENSKO pomanjkanje PERNICIOZNI sliki, ki jo povzroči pomanjkanje vitamina. B12.
- Da bi dosegli dobro biološko vrednost beljakovin v obroku, se mora veganska prehrana NUJNO zateči k ŽIVILSKIM ZDRUŽENJEM žit in stročnic; tudi za nekatere strokovnjake združenja ne zadoščajo za popolno pokrivanje potrebe po esencialnih aminokislinah. Poleg tega je pri ZELO ENERGETSKIH HRANAH HRANE, na primer pri športnikih, z vegetarijansko prehrano izredno težko ohranite zadosten vnos beljakovin BREZ PREKOSA z vnosom ogljikovih hidratov (saj jih je veliko več kot beljakovin v žitih in stročnicah).
- Veganska prehrana pogosto prinaša prekomerne količine ŽIVLJENIH VLAKNIN in VZDRŽEVALNIH MOLEKUL; Polnozrnate žitarice, polnozrnate stročnice, zelenjava in sadje vsebujejo velike količine TIH hranilnih in protihranilnih sestavin, ki lahko v presežku ovirajo absorpcijo nekaterih hranil. Poleg tega lahko prehranska vlakna povzročijo črevesne motnje, kot so napihnjenost, napenjanje in driska.
- Tako ni redkost, da prehrana VEGAN uživa prekomerne dele hrane z veliko ogljikovimi hidrati (testenine in kruh) in / ali lipidov (iz rastlinskih olj ali suhega sadja), kar močno poveča delovanje insulina in delež maščobe. prehrana.
- NEMOJNI vnos nasičenih maščobnih kislin in popolnoma odsoten holesterola. Ta vidik znatno zmanjšuje tveganje za hiperholesterolemijo in s tem za odlaganje ATEROSKLEROTIKA.
- ODLIČEN vnos nenasičenih maščobnih kislin, ki prispevajo k BILANSIRANJU SISTEMSKEGA VNETJA, izboljšajo vsako primarno HIPERTENZIJO in zmanjšajo KOLESTEROL in TRIGLICERIDE v krvi; te dobre maščobe lahko izboljšajo skoraj vse patologije, ki sestavljajo presnovni sindrom.
- ODLIČEN vnos ANTIOKSIDANTOV, vključno s pro-vitaminom A, vitaminom C, vitaminom E in vsemi vrstami fenolnih snovi. Te molekule predstavljajo: pravi PROTI TUMOR, zaščitni faktor pred hiperholesterolemijo LDL (ker preprečujejo oksidacijo) in večjo zaščito pred NEURO-DEGENERATIVNIMI boleznimi.
- ODLIČEN vnos fitosterolov in rastlinskih lecitinov; to so molekule, ki z različnimi mehanizmi prispevajo k zmanjšanju holesterola v krvi in zato preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov.
- ODLIČEN vnos PREBIOTIKOV, ki s spodbujanjem izbire BENEFICIALNE bakterijske flore skupaj s čistilnim delovanjem vlaken spodbujajo DRASTIČNO zmanjšanje tveganja za RAK ČREVE.
- ODLIČEN vnos KALIJ, MAGNEZIJA in VODE, ki spodbujajo nadzor krvnega tlaka in preprečujejo primarno arterijsko hipertenzijo.
