Nigiri suši

Hrepenite po sušiju? Naučimo se, kako ga pripraviti doma! Začnimo z enostavnejšim zalogajem, znanim kot "Nigiri". Gre za riževo kroglico, pogosto začinjeno z začinjeno omako wasabi in prekrito z drugo sestavino, ki je lahko na primer tanka rezina ribe ali zvitek omlete Tamagoyaki. Ugotovimo, kaj je to.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 141 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Sestavine za 4 nigirije z lososom

  • Pripravljen izdelek (kuhan): približno 60 g suši riža
  • Približno 40 g (4 majhne rezine) dimljenega lososa
  • Q.b. wasabija

  Sestavine za 4 nigirije z omleto

  • Pripravljen izdelek (kuhan): 60 g suši riža
  • 4 rezine (približno 40 g) japonske omlete
  • q.s. wasabija
  • 4 trakovi (10 cm x 1 cm) alg nori

  Potrebni materiali

  • Hangiri za riž
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Škarje

  Priprava

  1. Pripravite riž za suši, kot je prikazano v tem videu.

  Poglejmo še kuhanje riža
  Suši riž (z okroglim in drobnim zrnom) operite s hladno vodo in ponovite pranje 5-6 krat, dokler voda ne postane bistra.Za dober rezultat je priporočljivo, da riž namočite v hladni vodi, vodo pa zamenjajte 3 minute: namakanje ponovite 6 -krat.
  Oprani riž naj 15 minut kaplja v cedilo.
  Riž vlijemo v ponev in pokrijemo z vodo, pri čemer izračunamo, da boste za vsakih 100 g riža potrebovali 120-130 ml vode. Riž začinimo z graviranimi kombu morskimi algami. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Ugasnite ogenj in pustite počivati ​​s pokrovom še 15 minut.
  Medtem pripravite preliv. V ponvi zmešajte 15 ml riževega kisa, 7 g sladkorja in 2,5 g soli na vsakih 100 g riža. Vse segrejte, da ne zavre.
  Riž vlijemo v Hangiri. Hitro ohladimo riž z ventilatorjem. Riž začinimo s tekočino, zrna nežno razdelimo z žlico: za boljšo porazdelitev omake je priporočljivo, da tekočino spustite na zadnjo stran žlico in pustite dež. Še naprej mahajte z ventilatorjem in pokrijte z vlažno krpo.

  2. Pripravite prve 4 NIGIRI S LOSOSOM. Vzemite 15-20 g kuhanega riža in z rokami pripravite ovalno kroglo, da se izognete pretiranemu drobljenju. Za lažje oblikovanje riževe kroglice je priporočljivo, da si najprej namočite roke v raztopini vode in kisa. Torej naredite še 3 mesne kroglice. Lososa narežemo na rezine in nato dobimo 4 kose, ki so nekoliko večji od velikosti riževe kroglice. Vzemite majhen trak vasabija in ga razporedite po hrbtni strani vsake riževe kroglice. Postavite pravokotnik dimljenega lososa (ali svežega losos) na mesni kroglici, dokler ni popolnoma pokrita. Če je potrebno, da se losos bolje oprime riževe kroglice, lahko nežno povaljate nigiri v rokah.
  3. Zdaj pripravite NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Vzemite 15-20 g kuhanega riža in z rokami pripravite ovalno kroglo, da se izognete pretiranemu drobljenju. Za lažje oblikovanje riževe kroglice je priporočljivo, da si najprej namočite roke v raztopini vode in kisa. Torej naredite še 3 mesne kroglice. Japonsko omleto narežemo na tanke rezine.

  Kaj je Tamagoyaki?
  Tamagoyaki je klasična japonska valjana omleta. Za pripravo sledite tem navodilom: 3 jajca zmešajte z žlico sojine omake, ščepcem soli in ščepcem sladkorja. Polovico stepenih jajc vlijemo v vročo ponev. Takoj, ko se omleta strdi, jo začnite zvijati in pustite zavihk. Preostala stepena jajca vlijemo neposredno v ponev, tako da se držijo pripravljene omlete. Znova zavihaj. Odstranite omletni zavitek, ga zavijte v plastično folijo in pustite, da se ohladi vsaj eno uro.

  4. Vzemite majhen trak vasabija in ga razporedite po hrbtni strani vsake riževe kroglice. Na vrh riževe kroglice položite tanko rezino Tamagoyakija. Na tej točki narežite alge nori na trakove debeline približno 1 cm in dolžine 10 cm: trak morskih alg bo uporabljen za pritrditev omlete na riževo kroglico. Nato zavijte nigiri s trakom alg nori, pri čemer pazite, da ostanejo sijoča ​​stran morskih alg navzdol. Za zapečatenje morskih alg položite riževo zrno in ga zdrobite na enem koncu: riž bo deloval kot lepilo.
  5. Nigiri so pripravljeni za postrežbo.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Dobesedno izraz "Nigiri Sushi" pomeni "ročno oblikovan suši" in poudarja posebno tehniko predelave riževega zalogaja. Poskusite nigiri tudi z rezino kozice ali hobotnice: zabavajte se v eksperimentiranju z orientalskimi okusi!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Nigiri Sushi je tipična japonska jed. Ima povprečen vnos kalorij, ki ga večinoma pokrivajo ogljikovi hidrati; po drugi strani pa lipidi in beljakovine niso tako pomembni. Razgradnja maščobnih kislin je ugodna. Holesterol je dobro prisoten, prav tako vlaknine.
  Te japonske zalogaje je mogoče kontekstualizirati v kateri koli prehrani, če je v primeru hiperholesterolemije delež zmeren. Povprečna porcija Nigiri Sushija je okoli 150-250 g (210-350 kcal).