Če ste kot jaz ljubitelj genovskega pesta, bi vam rad ponudil prvo jed, ki se razlikuje od klasične trofeje ali trenetke s pestom. Vedno ohranil to izvrstno omako iz bazilike kot glavno sestavino, rad bi testenine nadomestil z rižem, naredil zeleno rižoto, rižoto s pestom, ki jo bomo kremali z nekaj žličkami namazanega sira.
Že me zekajo usta, gremo na delo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 166 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za genovski pesto
- Približno 30 listov bazilike
- q.s. (Približno 50-60 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici (približno 30 g) pinjol
- 25 g pecorina
- 25 g naribanega parmezana
- nekaj zrn grobe soli
- 1 strok česna
Služiti
- 1 pest pinjol
- nekaj listov bazilike
Za riž
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Približno 30 g naribanega parmezana
- q.s. zelenjavne juhe
- 50 g namazanega sira
- 1 kozarec suhega belega vina
- 180 g riža
Potrebni materiali
- Riževa enolončnica
- Ponev za juho
- Zajemalci različnih vrst
- Malta za pesto
- Ponev za opečenje pinjol
Priprava
- V ponev vlijemo žlico ekstra deviškega oljčnega olja, dodamo pesto in na močnem ognju nekaj minut pražimo riž.
Kako doma pripravite genovski pesto?
Za pripravo pestota v malto nalijte nekaj zrn grobe soli in strok česna.Z drobcem vse zdrobite, dokler ne dobite smetane. Dodajte približno 30 listov mlade bazilike, nekaj naenkrat, postopoma dodajte nekaj zrna grobe soli: mora biti gosta smetana.Dodati popečene pinjole in vse skupaj nežno obdelati s pestjo.
Dodajte 25 g pecorina, 25 g naribanega parmezana in toliko deviškega oljčnega olja, kolikor je potrebno, da dobite konsistentno, a ne pregosto omako. Pesto je pripravljen.- Ko je riž popečen, počasi in postopoma prilijemo zelenjavno juho, pripravljeno z mešano zelenjavo (korenček, zelena itd.), Vodo in malo soli.
- Ko riž začne vreti, ga pokrijemo s pokrovko in ohranimo precej sladek plamen (da ne pride do izgube vretja), pri čemer rižoto še naprej mešamo in počasi hidriramo: na ta način bo mogoče dobiti zelo kremast riž.
- Medtem opečemo pinjole v ponvi: s tem se sprosti aroma pinjol.
- Nekaj minut pred kuhanjem riža dodajte sir za mazanje in nežno premešajte, da se sestavine dobro premešajo.
- Izklopite ogenj in rižoto okrasite z nekaj opečenimi pinjolami, malo naribanim parmezanom in nekaj lističi sveže bazilike.
Alicein komentar - PersonalCooker
Predstava rižote, kremasta in nežna, ki sprosti ves vonj bazilike. Če boste pravočasno pripravili pesto, boste videli, kako hitro in enostavno bo v samo 15 minutah pripraviti prvo jed. Dober tek!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Risotto al Pesto Genovese je precej kalorična prva jed, saj zagotavlja dobre količine kompleksnih ogljikovih hidratov in lipidov. V nizkokalorični prehrani ga ni mogoče preprosto kontekstualizirati, medtem ko ga lahko pri običajni kalorični prehrani uživamo v srednjih obrokih po 200-250 g (330-415 kcal).
