Veganski macaroni

Ali ste vedeli, da je mogoče kuhano vodo čičerike izkoristiti in izkoristiti za pripravo senzacionalnih sladic? Če tekočino uporabite z električnim mešalnikom in vključite zrak, dobite stabilno peno, ki spominja na maso beljakov. Zakaj ne bi pripravili makronov brez beljakov? ? To je prava revolucija!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 376 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Sestavine za približno 50 makaronov (100 diskov)

  • 100 ml kuhane vode iz čičerike
  • Neobvezno: 1 čajna žlička kurkume
  • Vanilijevo bistvo
  • 1 žlica neobdelanega limoninega soka
  • 5 g koruznega škroba
  • 160 g rjavega sladkorja
  • 120 g mandljev

  Za polnjenje

  • 140 g temne čokolade
  • 50 ml riževega ali sojinega mleka
  • 20 ml kokosovega olja

  Potrebni materiali

  • Električni biči
  • Tlačni mešalnik
  • Bowl
  • Tehtnica tehta hrano
  • Lopatica
  • Cedilo
  • Pekači za peko
  • Macarons preproga (neobvezno)
  • Papir za peko
  • Tehtnica tehta hrano
  • Sac à poche z gladkim izlivom

  Priprava

  1. V posodi mešalnika pod tlakom zberite 100 g rjavega sladkorja in ga sesekljajte, dokler ne dobite neoprijemljivega prahu.
  2. Preostali trsni sladkor zmešajte z mandlji in dodajte žličko koruznega škroba (zelo uporabno za absorpcijo olja, ki je naravno prisotno v mandljih).
  3. V posodo z električnim mešalnikom nalijte kuhano vodo čičerike (pri sobni temperaturi) in zaženite električno metlico. Tekočino obdelujte 10 minut. Po 10 minutah bo imafafa zelo gosto in penasto konsistenco: a na tej točki dodajte žlico limoninega soka, aromo vanilije, čajno žličko kurkume in 100 g sesekljanega rjavega sladkorja.Ponovno delajte z električno metlico še 10 minut.

  L "Poznafaba
  Za pripravo tega recepta predlagamo uporabo kuhane vode čičerike (familiarfaba) .Za optimalen rezultat je priporočljivo, da kuhano juho koncentrirate tako, da voda izhlapi 2-3 minute na močnem ognju.
  Za pospešitev časa lahko uporabite tekočino v konzervirani čičeriki: v tem primeru pa je priporočljivo dati prednost ekološkim izdelkom z malo konzervansi. Za razliko od doma kuhanih stročnic, tekočina iz konzervirane čičerike vsebuje določeno količino soli, vendar se bo količina vseeno zmanjšala in ne bo negativno vplivala na končni rezultat.
  Voda čičerike, ki je bila mehansko obdelana z biči, ima naraščajočo zmogljivost zaradi prisotnosti nekaterih posebnih snovi, imenovanih saponini: v stiku z vodo, saponini razvijejo stabilno in obstojno peno.
  Limonin sok, bogat z vitaminom C, spodbuja nastanek pene in stabilizira spojino.

  4. Masa je pripravljena. Postopoma in postopoma združite mandljev prah in sladkor: za optimalen rezultat priporočamo, da sesekljane mandlje presejete, da dobite izredno fino in nepremagljivo zrnje.

  Ali ste vedeli, da
  Tradicionalni macaroni so pisani. V veganski različici priporočamo, da dodate čajno žličko kurkume, da bodo sladkarije dobile zlato barvo. Za naravno barvanje v zeleno priporočamo, da dodate nekaj kapljic klorofila; če jih želite obarvati rdeče, priporočamo, da dodate visoko koncentriran sok pese.

  5. Dva pladnja obložite s pergamentnim papirjem ali pripravite posebne silikonske preproge za makarone.
  6. Vegansko mandljevo meringovo maso nalijte v slaščičarsko vrečko z gladkim izlivom in naredite kolute s premerom 2,5 cm, pri čemer pustite malo prostora med eno sladico in naslednjo.
  7. Sladkarije pustite eno uro počivati ​​pri sobni temperaturi: le tako boste dobili gladke makarone.
  8. Medtem pripravimo nadev (veganski ganache). V ponvi segrejte sojino mleko in ko je vroče, vlijte tekočino v sesekljano temno čokolado in dodajte žlico kokosovega olja. Temeljito premešajte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, dokler krema ne doseže gostote mazanja.
  9. Pečico segrejte na 100 ° C (prezračeno). Po potrebi večkrat pečemo in pečemo 60 minut pri 100 ° C. Ne da bi odprli vrata pečice, znižajte temperaturo na 80 ° C in pecite še 30 minut.

  Bodite pozorni na kuhanje
  Najtežji del pri pripravi tega recepta je kuhanje. Klasične makarone je treba pri višjih temperaturah kuhati krajši čas. Veganski macaroni niso pripravljeni z beljakom, zato lahko previsoka temperatura karamelizira kolače. Da bi dobili popolne torte, je zelo priporočljivo, da jih kuhate pri nizkih temperaturah, vendar dolgo časa.

  10. Vzemite iz pečice, pustite, da se popolnoma ohladi, in odstranite vsak disk z lopatico.
  11. Nadaljujte z polnjenjem.Na disk razporedite žličko veganskega ganacheja, nato pa z rahlim pritiskom pokrijete z drugo ploščo. Tako nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin.
  12. Če želite ceniti hrustljavost lupin in kremasto nadev v enem samem ugrizu, priporočamo, da makarone postrežete takoj, ko jih napolnite s smetano.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Veganske makarone lahko hranite 2-3 dni v hladilniku. Če jih želite obdržati dlje, vam priporočam, da jih napolnite tik pred serviranjem, da bodo mandljeve beze vedno ostale popolne in hrustljave.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Veganski makroni so živila, ki spadajo v skupino sladkarij.
  Kalorije prihajajo predvsem iz lipidov, sledijo jim ogljikovi hidrati in nazadnje beljakovine.
  Ogljikovi hidrati so večinoma preprosti, peptidi srednje biološke vrednosti in nenasičeni lipidi.
  Holesterol je odsoten, vlaknin pa veliko.
  Veganski makroni so živila, ki niso primerna za vse diete.
  Izogibati se jim je treba v primeru prekomerne telesne teže, hiperglikemije, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
  Ne vsebujejo laktoze in glutena, zato so primerni za prehrano pri teh intolerancah na hrano.
  Sprejemata jih veganska filozofija in ovo ovo vegetarijanska filozofija.
  Povprečna porcija prigrizka je približno 20-30 g (75-115 kcal).