KROMPIRJEVI NJOKI

Osebna izkaznica recepta

113 KCal kalorij na obrok

Sestavine

500-700 (3 velikih) krompirja
Približno 100 g bele moke tipa 00
q.s. soli

Potrebni materiali

Velika ponev za kuhanje krompirja
Rokavice iz lateksa
Nož
Umri za njoke
Stiskalnica krompirja

Priprava

Po temeljitem pranju krompir kuhajte v lupini približno 30-40 minut, dokler ni mehak.

1. nasvet
Zakaj kuhati krompir v lupini? Na ta način se ohranijo lastnosti krompirja in prepreči, da bi se napolnil z vodo.
Izbira krompirja za njoke je pomembna: za tovrstno pripravo priporočamo beli in zelo mokast krompir, ki ne potrebuje preveč moke.

Z nožem nemudoma olupite še zelo vroč krompir: da se izognete opeklinam, je to operacijo priporočljivo izvesti s parom rokavic iz lateksa.
S posebnim orodjem nemudoma pretlačite krompir in ga razporedite po pomokani površini, da se ohladi.

2. nasvet
Zakaj jih položite na pult in pustite, da se ohladijo? Tako bo krompir za pripravo njokov potreboval manj moke.
Priporočljivo je tudi, da krompir zmečkate, ko je še vroč, da se izognete nastanku nadležnih grudic.

Solite po okusu in začnite gneteti krompir z dovolj moke, da dobite testo, ki ga je enostavno oblikovati.

3. nasvet
Nikoli dolgo ne gnetite testa za njoke: tvegali boste, da boste morali dodati preveč moke. Če cmoki potrebujejo preveč moke, bo rezultat precej težak in težak ugriz. Da bi se temu izognili, je priporočljivo uporabiti malo moke.

Vzemite nekaj jeklenk in z nožem razrežite majhne koščke velikosti približno 2 cm. Vsak kos razvaljajte na ustreznem lesenem orodju (matrica za njoke) ali na rogljih vilic.
Njoke potopite v veliko vrele slane vode: njoki bodo pripravljeni, ko pridejo na površje.

4. svet
Da bi zagotovili idealno konsistenco njokov, preprosto potopite nekaj njokov v vodo, preden nadaljujete z oblikovanjem celega testa. Če so sijoči in mehki, to pomeni, da je konsistenca pravilna; nasprotno, če je cmoki se nagibajo k luščenju in kaši, v testo je treba dodati več moke.

Alicein komentar - PersonalCooker

Veliko bolje od že pripravljenih: ni primerjave! Njoki so v hipu pripravljeni okusiti z omako, ki nam je najbolj všeč: obožujem jih s sladkorjem, cimetom in sirom, vendar obstajajo tisti, ki jih imajo raje s preprostim paradižnikovo ali gobovo omako. Torej zeleno luč za vašo domišljijo in uživajte v obroku! Za tiste, ki obožujete visoko beljakovinsko prehrano, pa namesto tega predlagam recept za beljakovinske njoke z gorgonzolo in orehi!
Ne zamudite niti recepta za bučne njoke!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Njoki so osnovna priprava italijanske tradicije. Začnimo s tem, da med kuhanjem testo njoka NE absorbira velike količine vode (ki je že prisotna v krompirju), zato hranilne vrednosti, prevedene tukaj na strani, ustrezajo tistim, značilnim za zdrobljen izdelek. Njoki nimajo nobenih posebnih hranilnih lastnosti, ki bi jih bilo treba omeniti, in lahko učinkovito nadomestijo druge prve jedi na osnovi žit. V primerjavi s suhimi testeninami za hrano, njoki zagotavljajo manj kalorij surovih, vendar ne rastejo pri kuhanju, zato potrebujejo 100% večje porcije kot druge dehidrirane jedi iz testenin (suhe testenine, riž, biserni ječmen, pira itd.). Konec koncev povprečen del njokov ustreza približno 160-180 g, skupaj 180-200 kcal.