Vegetarijanske kvinojske mesne kroglice

Spoznajmo več o uporabi Chenopodium quinoa? Kaj pravim? Brez skrbi, ne izumljam novega jezika: Chenopodium quinoa je znanstveni izraz, s katerim je priznana kvinoja, psevdožit, ki pripada isti družini kot pesa in špinača. Kvinojo lahko uporabljamo kot riž in proso, zato jo lahko jemo v solatah, kot prvo jed ali kot nadev z mesom ali zelenjavo. Danes pa vam želim ponuditi vegetarijanske mesne kroglice iz kvinoje.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 185 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za približno 10 mesnih kroglic

  • 150 g kvinoje
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 vejica peteršilja
  • 1 ščepec rdeče paprike
  • q.s. popra
  • q.s. soli
  • Izdelek brez glutena: 70-80 g drobtin
  • 200 g radiča
  • 200 g cvetače

  Pokriti

  • Izdelek brez glutena: približno 30 g naribanega kruha

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Enolončnica
  • Zajemalka
  • Potopni mešalnik
  • Pekač s pokrovom
  • Plošča
  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Cedilo / cedilo iz goste mreže

  Priprava

  1. Najprej posušeno kvinojo temeljito sperite v sveži tekoči vodi.

  Ali ste vedeli, da
  Pomembno je, da kvinojo previdno sperite v sladki vodi, da odstranite saponine, snovi, ki jih naravno vsebuje ta psevdožit, odgovorne za grenak okus.

  2. Kvinojo skuhajte v rahlo osoljeni vodi (količina vode mora biti dvakrat večja od količine kvinoje). Priporočljivo je, da žlico olja vlijete neposredno v kuhalno vodo kvinoje, da se semena ne zlepijo.
  3. Medtem cvetačo očistimo in poparimo, narežemo na majhne koščke, da pospešimo čas kuhanja.
  4. Radič očistimo in narežemo na tanke trakove. Radicchio prepražimo v ponvi, dodamo kanček olja, sol in poper.
  5. Cvetačo vlijemo v čašo, dodamo kapljico olja, sol, poper in nekaj žlic vode za kuhanje kvinoje: vse zmešamo s potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo smetane.
  6. Ko je kvinoja pripravljena, jo odcedimo iz vode in nalijemo v skledo. Pustimo, da se ohladi.
  7. Dodamo cvetačno kremo in radič kvinoje ter dobro premešamo, vse skupaj začinimo z malo sesekljanega peteršilja.
  8. Tisti, ki želijo, lahko mešanici dodajo tudi ščepec rdeče paprike.
  9. Na tem mestu postopoma dodajamo brezglutenske drobtine (varianta za celiakijo), dokler ne dobimo konsistence, ki vam omogoča, da testo delate z rokami. Potrebovali boste približno 70-80 g brezglutenskih drobtin.
  10. Na ta način pridobite mesne kroglice in jih povaljajte v drobtinah brez glutena.
  11. V ponev vlijemo kapljico olja in, ko je vroče, popečemo mesne kroglice: v 5 minutah bodo pripravljene.

  Prava ideja
  Za še lažjo različico lahko kroglice kvinoje popečete v pečici pri 180 ° C približno 15 minut.

  12. Kvinojine kroglice postrezite na postelji iz svežega radiča.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Te mesne kroglice ne bodo razveselile le naših vegetarijanskih in veganskih prijateljev. Ker v stiku s tekočinami ne razvije glutena, lahko kvinojo zlahka zaužijejo tudi tisti, ki trpijo za celiakijo, ali pa "trajna nestrpnost do glutena. Postrezite jih kot glavno jed ali kot okusno predjed!"
  In ne zamudite mojega recepta z mesnimi kroglicami iz prosa!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Vegetarijanske mesne kroglice iz kvinoje so pripravek na osnovi žit, ki odlično igra vlogo prve jedi. Mesne kroglice NE vsebujejo sestavin živalskega izvora in so tudi brez holesterola; skupne maščobe so zmerne, zlasti v ustrezni nasičeni frakciji. Vegetarijanske mesne kroglice kvinoje so zato primerne za hranjenje hiperholesterolemičnih ljudi.
  Beljakovin ni veliko, biološka vrednost pa je srednje velika; ogljikovi hidrati (zlasti kompleksni) predstavljajo prevladujoče energijsko makrohranilo. Vlaknine je v izobilju. Vegetarijanske mesne kroglice iz kvinoje bi lahko tudi kontekstualizirali v prehrani proti sladkorni bolezni (vendar v pravih količinah). Povprečna porcija vegetarijanskih kvinojskih mesnih kroglic je okoli 150-200 g (280-370 kcal).