Od drobovine so morda najpomembnejše drobtinice. Če se dobro skuha, se lahko ta hrana spremeni v izvrstno posodo, ki je tudi nizkokalorična. V nasprotju s tem, kar se verjame, v resnici troske same po sebi ne bi smeli šteti za maščobno hrano: pravzaprav vsebuje le 108Kcal / 100g! Seveda potem preliv povečuje skupne kalorije, danes pa bi vam rad ponudil nizkokalorično različico, kot vedno.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 67 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za omako
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 400 ml juhe ali suhega belega vina
- 500-600 g goveje tripice
- 2 palčki zelene
- 1 majhen kos šalotke
- Nekaj listov žajblja
- q.s. soli
- 1 vejica rožmarina
- Velikodušno naribavanje popra
- 400 g kosov paradižnika ali paradižnikove omake
- 1 brinovo jagodičje
- 1 ali 2 kosa nageljnovih žbic
- 100 g korenja
- 1 lovorjev list
- 1 strok česna
- 50 ml kisa
Služiti
- Približno 30 g naribanega parmezana
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Skodelice
- Rokavice iz lateksa
- 2 zelo veliki enolončnici s pokrovom
- Skimmer
- Lesena žlica
- Nož
- Deska za rezanje
- Sterilna gaza
- Kuhinjski kabel
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Za pripravo tega recepta smo uporabili sveže in surove goveje tripice. Tudi če se prodaja že čista, je vedno priporočljivo nadaljnje in skrbno čiščenje. Na trgu pa so na voljo tudi vnaprej kuhane tripice, ki seveda zahtevajo hitrejše kuhanje.- Umake operemo v tekoči vroči vodi in jih rahlo podrgnemo z rokami. Tripete narežemo na koščke 3-4 cm.
- Medtem zavrite ponev z veliko vode in dodajte pol kozarca kisa, da odstranite značilen vonj po poganjkih.
- Smetnje potopite v vročo vodo s kisom in pustite vreti približno deset minut.
Zakaj kuhati tripice?
Na ta način ne bo le izginil tipičen vonj po škembirju, ampak je mogoče povečati njegovo prebavljivost, ker se del maščob (tudi če jih primanjkuje) in neprebavljivih snovi naravno odstranimo.- Pripravite omako. Zelenjavo očistimo, korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Zeleno operemo, odstranimo trde pramene in jo narežemo na koščke. V veliko ponev vlijemo koščke paradižnika (ali olupljenega paradižnika), korenje in zeleno. Nato pripravite sterilno vrečko iz gaze z mešanimi začimbami: na ta način preprečite razpršitev arom v omaki. V gazo dodajte rožmarin, žajbelj, lovorjev list, česen (po možnosti brez težko prebavljivega srca), 1 brinovo jagodičje in 1 strok. Gazo zaprite s kuhinjsko vrvico in jo položite v omako. Nato dodajte majhno šalotko (ali polovico) in žličko paradižnikove paste. Vse skupaj zavrite brez dodajanja olja.
- Na tej točki z žlico z žlico odstranite tripice iz kuhalne vode in jih potopite v omako. Zalijete s približno 2 kozarcema suhega belega vina (ali juhe) in zavrete. Začinite s soljo in dodajte veliko črnega Zmanjšajte ogenj, ponev, pokrijte s pokrovom in kuhajte na zelo majhnem ognju vsaj 3-4 ure.
- Če je potrebno, med kuhanjem dodajte več tekočine (vino ali juho): tripice morajo biti vedno dobro prekrite s tekočino.
- Ko je kuhano, odstranite pokrov in vrečko z aromami ter po potrebi pustite, da se odvečna tekočina posuši, pri tem pa dodajte samo 2 žlici olja. Dodamo nariban parmezan in dobro premešamo.
- Postrežemo paradižnike, ki jih spremlja rustikalni kruh ali rezine polente.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kot sem vam povedal, so tripice nizkokalorična jed: vse prebavne težave izvirajo največ iz precejšnjega prispevka kolagena in beljakovinskih tkiv, ki jih ta vsebuje, zagotovo ne iz količine maščob. Skratka, dobra jed, bogata z beljakovinami visoka biološka vrednost, vitamini B in železo.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Tripe LIGHT je nizkokalorična jed in že ima zelenjavno komponento. Zmerni vnos kalorij je dovoljen zaradi pustosti mesa in visokega odstotka vode v pripravku. Upoštevajte, da je bilo v prevodu ob strani 350 ml vode, ki je prisotna med sestavinami (odpravljeno s kuhanjem), izključeno iz štetja. za natančnejšo oceno bi bilo treba tehtati že pripravljeno hrano. Tripe LIGHT beljakovine so visoke biološke vrednosti, nenasičene maščobe in enostavni ogljikovi hidrati (fruktoza). TRIPE LIGHT je hrana, primerna za vsakogar (razen za hiperurikemijo), čeprav je čas prebave še precej dolg (kar ga izključuje iz prehrane tistih, ki trpijo zaradi bolezni želodca). Srednji del Tripe LIGHT je skoraj brezplačen, zagotovo lahko doseže 300-400 g (200-270 kcal).
