Da bi bila zelenjava vedno na voljo in kadar koli v letu, je nedvomno idealna rešitev konzerviranje v steklenih kozarcih! Eden od problemov, ki jih opažam, je doslednost konzervirane zelenjave: pogosto je kašasta, ko bi morali naravno Tako bomo danes skupaj videli, kako s sladko-kislim konzerviranjem pridobiti zelo hrustljav stročji fižol! V tem dolgotrajnem pripravku se ne smemo bati nevarnosti kontaminacije z botoksom: močna kislost in prisotnost sladkorja pravzaprav preprečujeta kalitev spor.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 18 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 600 g fižola
- 250 ml kisa
- 500 ml vode
- 70 g sladkorja
- 30 g grobe soli
Potrebni materiali
- 4 kozarci s prostornino 250 ml l "ena
- Vijačne kape
- Velika ponev
- Deska za rezanje
- Noži
Priprava
- Steklene kozarce sterilizirajte z ustreznimi vijačnimi zamaški: zamaške in kozarce vstavite v ponev, napolnite z vodo in zavrite. Kozarce pustimo vreti vsaj 20 minut.
- Medtem stročji fižol očistite tako, da vsakemu stroku odstranite konce. Stročji fižol operite s curkom hladne vode, ga nežno vtrite in posušite s krpo.
Pravilno čiščenje
Če želite odstraniti vse sledi bakterij in nečistoč iz zelenega fižola, je priporočljivo, da jih potopite v raztopino vode in natrijevega bikarbonata (naravno razkužilo). Stročji fižol je treba nato temeljito sprati v čisti vodi.- V ponev nalijte približno 200 ml vode in zavrite. Dodamo sladkor in grobo sol, nato mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobljeni sirup združite s preostalo tekočino (vodo in beljenim kisom).
- Kozarce in kozarce vzemite iz vode in počakajte nekaj minut, da se posušijo na zraku.
- Zeleni fižol navpično vstavite v kozarce in jih nežno pritisnite skupaj, da zapolnite prostore. Če je potrebno, narežemo fižol, da dobimo pravo dolžino. Z narezanimi kosi lahko napolnite druge kozarce.
- Sladko in kislo tekočino nalijte v kozarce, dokler stročji fižol ni popolnoma prekrit. Kozarce zaprite z ustreznimi pokrovčki.
Ali ste vedeli, da
Da bo fižol pokrit s sladko in kislo tekočino, je priporočljivo, da v kozarec vstavite stiskalnico.- Kozarce postavite v visoko in prostorno ponev, nato napolnite z veliko vode, da pokrijejo kozarce.
- Vklopite ogenj, zavrite in izračunajte 7 minut (od vrenja) .Ogrevanje izklopite in pustite, da se popolnoma ohladi v svoji pasterizacijski tekočini.
- Pločevinke konzerv vzemite iz vode, jih posušite in označite. Sladko -kisli stročji fižol zaužijte vsaj po 2 tednih.
- Shranjujte v temnem in suhem prostoru. Zaužijte sladko -kisel kisli fižol v 12 mesecih.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vam je bil recept všeč? Lahko ga ponovite z drugo zelenjavo: tehnika je kot nalašč tudi za pripravo korenja, bučk in paprike!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Hrustljavi zeleni fižol v grenkem sladkem je živilo, ki ga lahko kontekstualiziramo med prilogami.
Zagotavljajo nizko količino energije (glede na vlogo v obroku), ki jo oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in nazadnje lipidi (skoraj odsotni).
Ogljikovi hidrati so v glavnem preprosti, peptidi nizke biološke vrednosti in nekaj polinenasičenih maščobnih kislin. Holesterol ni in vlakna so zelo visoka.
Hrustljavi zeleni fižol v sladkem in kislem se prilega kateri koli dieti.
Povprečen del hrustljavega sladkega in kislega fižola kot priloga je približno 150-300 g (25-55 kcal).