Nekateri recepti vključujejo uporabo pinjenca: toda kaj je to? Kje je? V Italiji je izdelek težko najti, zato obstaja le ena rešitev: domača priprava. Izvedite vse, kar morate vedeti o pinjencu!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 37 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 150 g jogurta
- 90 ml mleka
- 1 žlica neobdelanega limoninega soka
Potrebni materiali
- Skodelice
- Žlice
Priprava
Kaj morate vedeti pred začetkom
Pinjenec je stranski proizvod masla, ki se pogosto uporablja v anglosaksonskih državah, Ameriki in na vzhodu: pojavlja se kot gosta bela, kisla tekočina in ima podoben videz kot sirotka iz sira. Pridobimo ga z zakisljevanjem preostale tekočine pri proizvodnji masla: sirotko nato pustijo fermentirati mlečne bakterije, ki so naravno prisotne v izdelku.
Postopek bomo izjemno enostavni in hitri, tako da naredimo psevdo pinjenec, zakisamo raztopino mleka in jogurta z žlico limoninega soka.- Jogurt zberite v skledo, dodajte mleko in ga zakisajte z žlico limoninega soka.
- Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi 15-20 minut.
Originalna pinjenec
pripravimo ga tako, da izpustimo ostanke pri proizvodnji fermentacije masla. Na kratko se spomnimo, da za pripravo masla doma zadostuje, da ga naredimo ponoreti smetana (z električno metlico delamo 7-8 minut): po smetani, ki jo nadaljujemo z biči, jo razstavimo in opazimo ločevanje grudic maščobe (maslo) od tekočine (sirotka) ). Serum je pinjenec, ki ga je treba nekaj dni pustiti fermentirati, da se laktobacili razmnožijo in laktozo spremenijo v mlečno kislino: to pojasnjuje, zakaj je pinjenec kislinski.- (Lažna) pinjenec je pripravljen: lahko ga hranite do 2-3 dni v hladilniku in ga lahko uporabite za različne recepte.
Alicein komentar - PersonalCooker
Pinjenec je glavna sestavina številnih tipično anglosaksonskih in ameriških receptov, kot so Soda Bread (instant kvasilec, ki uporablja sodo bikarbono), Velvet Cake (neustavljiva torta s teksturo, podobno žametni) in palačinke - mislite, da je pinjenec uporablja se tudi za pripravo piščančjih marinad!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domače pinjenec je živilo, ki spada v skupino mlečnih izdelkov (na primer jogurt in kefir).
Ima nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo mu beljakovine in nazadnje lipidi.
Ogljikovi hidrati so večinoma preprosti, beljakovine visoke biološke vrednosti in nasičene maščobne kisline.
Vlaknin ni in holesterol ni pomemben.
Domače pinjenec je hrana, ki je primerna za prehrano pri prekomerni telesni teži in presnovnih patologijah (hiperholesterolemija, hipertrigliceridemija, diabetes mellitus tipa 2, hiperglikemija).
Ne vsebuje glutena in je primeren za celiakijo.
Vsebuje laktozo in ni primeren za prehrano pri tej vrsti intolerance na živila.
Ustreza lacto ovo vegetarijanski filozofiji, ne pa veganski in filozofiji surove hrane.
Povprečni delež, ko se uporablja kot prigrizek, ustreza 150-250 g (približno 55-90 kcal).
