Beljakovinski kruh - video recept, ki ga naredite doma

Kdo ve, kaj mi bo danes uspelo! V tesnem sodelovanju z osebnimi trenerji sem zdaj navdušen tudi nad oblikovanjem receptov, bogatih z beljakovinami, saj mnoge športnike in športnike vse bolj privlači tako imenovana prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Po pudingih, ploščicah, piškotih in pizzah je danes na vrsti beljakovinski kruh, ki ga bomo naredili z mešanjem pšenične moke s koncentriranimi sojinimi beljakovinami in malo makovega semena, ki bo dalo poseben pridih. In rustikalno . Torej, dragi ljubitelji prehrane s proteini, se lotimo dela in poglejmo, kakšni so odmerki in sestavine za pripravo kruha, obogatenega z beljakovinami.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 179 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 50 g koncentriranih sojinih beljakovin
  • 170 g moke iz manitobe
  • 15 g makovih semen
  • 200-220 ml vode
  • 15 g pivskega kvasa
  • 5 g sladkorja
  • 5 g soli

  Potrebni materiali

  • Velika skleda
  • Pekač ali pekač s premerom 18 cm
  • Steklo
  • Lesena palica
  • Leseni zajemalci
  • Rokavice iz lateksa (neobvezno)
  • Deska za pecivo

  Priprava

  1. Pivski kvas raztopite v malo tople vode: vse dobro premešajte z dodajanjem sladkorja, ki je bistven za aktiviranje kvasovk.
  2. Kvas vlijemo v sredino moke in pustimo počivati ​​približno deset minut, dokler kvas nekoliko ne nabrekne.
  3. Nato dodamo koncentrirane sojine beljakovine (ali sirotkine beljakovine), sol, makovo seme in toliko vode, da dobimo gladko in homogeno mešanico (približno 200-220 ml).

  Prosimo, upoštevajte
  Priporočljivo je, da testo dlje obdelujete, da spodbudite razvoj glutena: na ta način lahko dobite mehak kruh.Na kratko se spomnimo, da prisotnost beljakovin ponavadi oteži testo; zato dolga obdelava testa olajša aktivnost kvasovk in nastanek glutena.

  4. Iz testa vzemite kroglico: prerežite jo z nožem ali škarjami in pustite vzhajati, dokler dobro ne nabrekne: trajalo bo približno eno uro.
  5. Pečico segrejte na 190-200 ° C: vzhajani kruh postavite v pečico in pecite 25-30 minut.
  6. Pred serviranjem pustite, da se kruh ohladi ali ohladi na rešetki.

  Prosimo, upoštevajte
  Ker je kruh precej težak, ga je priporočljivo narezati na precej tanke rezine in ga rahlo prepražiti, preden ga okusite: rezultat bo odličen.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Tukaj je: zagotovo bodo privrženci prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin cenili ta moj recept! Zelo nasiten kruh, ki sem ga predlagal, je zunaj izjemno hrustljav, lepo vabljive rjave barve; po drugi strani pa je mehak, čeprav manj mehak od klasičnega belega ali polnozrnatega kruha, ki smo ga vajeni jemati . Alveolacija je pravzaprav manjša, zaradi česar je kruh nekoliko bolj kompakten: to konsistenco je očitno pripisati prisotnosti beljakovin.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Opomba:. Vrednosti na strani se nanašajo na prevod testa; za boljši pregled hranilnih vrednosti v zvezi s pečenim kruhom zadostuje, da se upošteva izguba vode, ki znaša približno 20% celotne mase. Beljakovinski kruh je veljavna alternativa tradicionalnemu kruhu, vendar le, če je kontekstualiziran v prehrani, ki zahteva povečanje peptidov z visoko biološko vrednostjo (npr. Veganstvo); malo verjetno je, da bi športnikova prehrana lahko zahtevala obogatitev živil rastlinskega izvora z beljakovinami, razen če bolnik trpi za hiperholesterolemijo! V tem primeru bi lahko za obveznost ohranjanja prehranskega holesterola in nasičenih maščob pod določenimi mejami zahtevali »prehransko dopolnilo s sojinimi beljakovinami.