E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarant je sintetično pridobljeno azo barvilo; njegova uporaba je zdaj omejena le na kaviar in njegove nadomestke; v resnici je molekula, obtožena, da je mutagena in potencialno rakotvorna: pravzaprav je bila ugotovljena povezava s tumorji pri podganah, vendar je to razmerje kljub temu so številne države omejile uporabo amaranta (v nekaterih je prepovedano) do nadaljnjih preskusov in znižale ADI DOSE na 0,5 mg na kg telesne mase.
Tveganja: hiperaktivnost, astma (ker amarant, ki sprošča histamin, lahko okrepi simptome astme), koprivnica in nespečnost.
Amarant v kombinaciji z benzoati povzroča tudi hiperaktivnost pri otrocih.
