Rižota s hruškami in sirom

"Drzno združevanje" hrušk in sira "je zdaj postalo stalnica v nacionalni in mednarodni kuhinji, znano celo iz daljnega srednjega veka. Hruške s sirom pogosto postanejo protagonisti jesenskih predjedi ali pa se spremenijo v" obrok med obroki "med en in drugi tečaj. Danes pa nič od tega: Odločil sem se, da bom jeseni odprl vrata s prvim tečajem, ki se bo lahko poklonil tej znani in okusni kombinaciji. Poglejmo odmerke in sestavine za pripravo riža s hruškami in Montasiom.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 123 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • Približno 650-700 ml zelenjavne juhe
  • q.s. soli
  • 180 g riža
  • 250 g hrušk
  • 1 ščepec popra
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Neobvezno (za serviranje): 1 kapljica glazure iz balzamičnega kisa
  • 80 g sira Montasio
  • 30 g naribanega parmezana
  • pol kozarca suhega belega vina

  Potrebni materiali

  • Enolončnica za segrevanje juhe
  • Enolončnica za kuhanje riža
  • Lesena žlica
  • Deska za rezanje hrane
  • Po možnosti keramični nož
  • Zajemalka
  • Rende
  • Električni mešalnik za sir

  Priprava

  1. Najprej segrejte juho, dokler ne zavre.
  2. V ponvi segrejte kapljico olja in nekaj minut pražite riž.
  3. Riž deglazirajte s suhim belim vinom. Na tej točki znižajte ogenj in riž počasi hidrirajte ter ga naenkrat navlažite z zelenjavno juho. Zaprite pokrov in kuhajte še nekaj minut na majhnem ognju, pogosto mešajte in pustite, da vre.
  4. Zrele hruške operemo in olupimo. Narežemo jih na majhne koščke in jih dodamo rižu ter še naprej dodajamo tekočino kot običajno rižoto. Nadaljujte s kuhanjem 12-13 minut.
  5. Naribajte ali nasekljajte sir Montasio in ga dodajte rižu 2 minuti pred koncem kuhanja. Vmešajte izdatno žlico naribanega parmezana.

  Bodite pozorni na doslednost
  Rižota s hruškami in sirom mora ohraniti kremasto konsistenco, zato ne sme biti preveč suha, zato boste dobili klasično kremasto rižoto (tudi brez dodajanja masla!).

  6. Rižoto postrežemo z naribanim poprom. Kdor želi, lahko rižoto pospremi z nekaj tankimi rezinami hruške in kapljico glazure iz balzamičnega kisa.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Nedvomno prepričljiva kombinacija, hruška s sirom, danes okrepljena s posebno rižoto, rafinirana, elegantna in nežna. Če imate radi bolj intenzivne in polne okuse, vam lahko svetujem, da sir Montasio zamenjate s sladko gorgonzolo (po možnosti brez mascarponeja) .) Še ena izvrstna poroka!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rižota s hruškami in sirom je prva jed s prevlado ogljikovih hidratov. Ko je kuhan, rižota s hruškami in sirom zagotavlja povprečno količino energije, saj je maščob in beljakovin izredno malo. Povprečen del rižote s hruškami in sirom je približno 200-250 g (250-310 kcal).
  OPOMBA: hranilne vrednosti se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane