Natamicin je konzervans antibiotikov s protiglivično in proti plesni funkcijo, ki ga proizvajajo bakterije Streptomyces natalensis In S. chattanoogensis.
Njegova uporaba je omejena na površinsko obdelavo nekaterih sirov trde in srednje konsistence, narezanih sirov, vedno trde in srednje konsistence, sušenih klobas, mesnih konzerv itd.
Običajno v priporočenih koncentracijah (ADI DOSE) nima stranskih učinkov, tudi zato, ker se natamicin presnavlja v jetrih in se nato izloči. V primeru prekomernega uživanja in pri nagnjenih ljudeh lahko natamicin povzroči alergijske reakcije, slabost in motnje apetita.
ADI DOZA: 0,3 mg na kg telesne mase.
