E252 - KALIJEV NITRAT
Kalijev nitrat je kemični konzervans, ki je v obliki belega prahu, ki se uporablja za ohranjanje odtenkov barv v hrani.
V glavnem je v siru, mesu in mesnih izdelkih, pici itd.
Nitrati sami po sebi nimajo velikih stranskih učinkov, vendar se lahko s segrevanjem ali drugimi procesi pretvorijo v nitrite, lahko povzročijo hiperaktivnost, astmo, nespečnost, slabost, omotico, znižanje krvnega tlaka.
Pogosto uživanje nad odmerkom ADI ni priporočljivo.
ADI DOZA: 3,7-5,0 mg na kg telesne mase.
