Kje so dodatki na etiketi in kako so označeni?
Na etiketi (slednja je spremenjena in zdaj je na voljo tudi oznaka NutrInform) so lahko dodatki označeni bodisi z imenom bodisi z evropsko kratico. Evropska kratica je sestavljena iz številke, pred katero je črka, ki predstavlja kategorijo, ki ji pripada. Na primer, askorbinsko kislino, ki je konzervans, opredeljen z besedilom E300, lahko označimo na dva načina:
- Konzervans: E300
- Konzervans: askorbinska kislina
Obe metodi sta pravilni, v resnici pa povprečen potrošnik le redko dobi zadovoljive podatke o teh dodatkih.
Zahteve za aditive za živila
Glede na to, da je treba čim bolj omejiti porabo in uporabo prostovoljnih dodatkov, v vsakem primeru pa dati prednost spojini, ki je naravno prisotna v enem ali več živilih skupne in razširjene uporabe, mora prostovoljni aditiv za živila zadovoljivo izpolniti nekatere zahteve:
- Uporaba dodatka mora biti NUJNAbrez njega ne bi bilo mogoče dobiti hrane ali se izogniti velikim odpadkom; dodatek začasno nadomesti neobstoječo ali nezadovoljivo tehnologijo, da bi zadovoljil posebne potrebe. Tako je na primer pri vodikovem peroksidu za mleko v vročih prostorih, kjer ni praktične ali gospodarne možnosti hlajenja mleka; enako velja za žveplov dioksid na istih vročih območjih, kjer bi bilo zelo težko preprečiti neželene fermentacije v grozdnem moštu; Benzojska kislina, zlasti iz ekonomskih razlogov, je v več državah dovoljena kot protimikrobno sredstvo za gazirane pijače. Podobni primeri z bolj ali manj široko utemeljitvijo so uporaba mravljega aldehida in urotropina v mlečnih izdelkih, antioksidantov v industriji maščob, ter ocetne in propionske kisline v krušnem testu, potrebne za preprečitev škodljivih učinkov neželene flore kvasa.
- Vnos dodatka na normalni in zakoniti ravni ne sme povzročiti tveganja zastrupitve za človeka, tudi če uživanje traja vse življenje.; to strupenost je treba kratkoročno in dolgoročno skrbno oceniti, pa tudi glede tveganja raka, mutageneze, teratogeneze, še preden je dovoljena.
- Spojini, ki povzroča nevarnost raka, teratogeneze ali mutageneze pri kateri koli poskusni živali (muha, sesalec ...) ali mikroorganizmu (salmonela ...), je treba prepovedati uporabo hrane.
- Najprej je treba določiti največji sprejemljivi dnevni odmerek (ADI ali ADI) spojine, ki jo je treba odobriti.
