E385 EDTA (DISODIUM CALCIUM ETHYLENDIAMINOTETRACETATE)
Kalcijev dinatrijev etilendiamintetraacetat je sintetična antioksidantna in sekvestrirajoča spojina, ki ima vlogo prevleke kovinskih molekul, da blokira njihovo reaktivnost.
EDTA je spojina, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, predvsem pa jo je mogoče industrijsko dodati začimbam, majonezi, zelenjavi, stročnicam, rakom v pločevinkah ali konzervah, zamrznjenim rakom, margarinam z nizko vsebnostjo maščob itd.
Uporablja se tudi v nekaterih pralnih praških, kot topilo za kazein in albumin ter v medicini za zdravljenje zastrupitev s težkimi kovinami.
Tveganja: malabsorpcija mineralov, bruhanje, driska, trebušni in mišični krči, motnje strjevanja krvi in kri v urinu.
Recimo, da trenutno še ni bilo veliko študij o toksičnosti EDTA in da obstajajo v zvezi s tem nasprotujoče si teze. Pogosto uživanje živil, ki vsebujejo ta dodatek, ni priporočljivo.
ADI DOZA: 2,5 mg na kg telesne mase.
E321
