Dieta brez glutena

še vedno ostaja edino veljavno terapevtsko orodje pri bolnikih s celiakijo.
V zadnjih letih so imunogena karakterizacija glutena, identifikacija črevesnih sindromov, za katere je značilna povečana občutljivost na gluten in pojav novih modnih muh, privedli do eksponentnega povečanja števila ljudi brez celiakije, ki so bili na dieti brez glutena. .

Shutterstock

V tem scenariju so številni športniki doživeli tudi učinke prehrane brez glutena na svojo kožo, ki opisuje splošne izboljšave.
Po drugi strani pa literatura še vedno dela na znanstveni karakterizaciji možnih rezultatov, ki jih je mogoče doseči z dieto brez glutena pri osebah brez celiakije.

, vključno s pšenico, ki jo sestavlja več kot 80% beljakovin, znanih kot glutenini in prolamini.
Ti proteini, zlasti gliadin, so zaradi svoje tridimenzionalne konformacije odgovorni za neželene imunološke reakcije, značilne za bolnika s celiakijo. Imunska hiperaktivacija v črevesju dejansko povzroča progresivno poškodbo sluznice tankega črevesa s posledično atrofijo resic.
Posledična simptomatologija, čeprav večplastna, bi lahko povzročila pojav ponavljajočih se motenj, kot so malabsorpcija, driska, izguba teže, krčevite bolečine v trebuhu in neuspeh pri rasti pri pediatrični populaciji.

črevesne sluznice in spodbuja boljši profil absorpcije mikrohranil, pa tudi hitro regresijo pritoženih simptomov.
Glede na prisotnost glutena v nekaterih žitih bi bilo za dosego diete brez glutena dovolj, da se izognemo uživanju pšenice, rži, ječmena, tritikala, kamuta, slada, pa tudi moke in izdelkov iz njih.
Na srečo lahko v naravi že najdemo veljavne nadomestke brez glutena, kot so koruza, riž, sirek, oves, proso, ajda, amarant in kvinoja, ki jim dodamo vrsto izdelkov brez glutena, nadomestke za testenine, kruh in različni pekovski izdelki.



Kruh brez glutena

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Vsi video recepti brez glutena za celiakijo

Po drugi strani pa omejitve glede uživanja nepredelanega sadja, stročnic, oreščkov, olj, zelenjave in proizvodov živalskega izvora ne obstajajo.

Iz tega razloga bi lahko strokovnjak za prehrano brez težav razvil prehransko uravnoteženo prehrano brez glutena, tudi za uporabnike s posebno visokimi zahtevami, kot so športniki.

na primer otekanje trebuha, ki se ponavlja pri bolnikih s sindromom razdražljivega črevesja;

Izboljšajte prebavni profil in skrajšajte čas prebave;

Zmanjšajte tveganje za alergijo in s tem povezane sindrome pri nagnjenih osebah;

Izboljšajte klinični potek ob prisotnosti nekaterih psihiatričnih manifestacij.

Še manj je dokazov o uporabi diete brez glutena v športu.
Če s strogo empiričnega vidika nekateri športniki opišejo izboljšanje sposobnosti koncentracije in izkoristek energije ter splošno izboljšanje uspešnosti, trenutno objavljene študije poudarjajo:

• Manjše tveganje za anafilaksijo, ki jo povzroča vadba;
• Ne vpliva na učinkovitost in koncentracijo vnetnih markerjev.

Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diet. 2012 september; 112: 1330-3

Nov pšenični gliadin kot vzrok anafilaksije, ki jo povzroča vadba.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. Maj 1999; 103 (5 Pt 1): 912-7

Brez učinka kratkotrajne diete brez glutena na uspešnost pri športnikih brez korenin.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Sports Exerc. 1. maj 2015

Neceliakična občutljivost na gluten - nova bolezen z intoleranco za gluten.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. April 2015; 34: 189-94

Prehrana brez glutena in kakovost življenja pri celiakiji.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Posteljna klop Gastroenterol Hepatol. Poletje 2014; 7: 139-4