E421 MANNITOL (ali MANNA SUGAR)
Manitol, pogosto imenovan manit, je kiralni alditol, ki ga najdemo v številnih rastlinah, kot so iglavci, morske alge in glive; ime izvira iz mane (sok jasenovega drevesa), iz katere ga je mogoče dobiti. Poleg naravnega izvora se lahko manitol sintetično proizvaja iz glukoze.
Manitol je dodatek, ki stabilizira, zgosti, želira, emulgira, sladi (sladila je nekoliko več kot polovica moči saharoze), kvasi in diuretik (spada v razred osmotskih diuretikov in je v različnih sladkarijah proti kašlju in v nekaterih zdravilih za otroke) ).
Manitol se lahko doda številnim pekovskim in slaščičarskim izdelkom, dietni hrani in suhemu sadju.
Del manitola, ki je prisoten v našem telesu, se absorbira in presnovi kot glukoza, drugi del pa fermentira v debelem črevesu, kjer lahko plini, ki nastanejo med fermentacijo, povzročijo napihnjenost in napenjanje. Na splošno šele po zaužitju prevelike količine, Lahko se pojavijo negativni stranski učinki prebavil (zaradi odvajalnega učinka), razen negativnih stranskih učinkov, ki se lahko pojavijo, tudi v majhnih odmerkih, pri ljudeh, ki ne prenašajo manitola (tvorba plinov).
Ni priporočljivo za nosečnice, medicinske sestre in otroke, ker bi lahko po zaužitju manitola utrpele želodčne težave.
ADI DOSE: 0-50 mg na kg telesne mase (za druge vire do 160 mg / kg telesne mase). Kljub vsemu manitol ni nevarna spojina za zdravje potrošnika, saj je polnovreden ogljikov hidrat.
.jpg)
