Kava iz cikorije je pijača, pridobljena iz infuzije pražene korenine cikorije v prahu. Cikorija je precej splošen izraz; te različne zelnate rastline iz družine Asteraceae (Compositae) so opredeljene, Rod Cihorij, vendar se za zadevno pijačo uporablja vrsta intybus.
Iskreno povedano, kava iz cikorije je napačna. Kava je splošno ime rastlin, ki pripadajo rodu Kava običajno uporablja za proizvodnjo pijač, ki so kot take tradicionalno opredeljene.
Danes kava iz radiča velja za tipičen izdelek ZDA in zlasti mesta New Orleans - Louisiana. Vendar pa ne samo, da Američan ni izumil kavo iz radiča, ampak je do odkritja prišlo na tisoče kilometrov vzhodneje v Evropi.
V začetku 19. stoletja je v Franciji - kjer je radič razširjen - po blokadi uvoza različnih osnovnih potrebščin, ki so jih zavezniki uvedli proti cesarju Napoleonu, kava izginila z nacionalnega trga; zato so morali Francozi to pomanjkljivost nadomestiti z iskanjem nadomestka, ki je postal kava iz radiča. Od tod je prišel v kolonije, kot je pravzaprav Louisiana. Tudi po ponovnem začetku francoskega uvoza tradicionalne kave je cikorija ostala v priljubljenih tradicijah različnih krajev; šestdeset let kasneje se je ta navada tako globoko zakoreninila, da je Francija dosegla rekordnih 16 milijonov funtov za edini izvoz radiča Severni Ameriki in Avstraliji.
V Italiji pa je ta pijača postala priljubljena šele v 1900 -ih in zlasti med velikimi vojnimi spopadi, ko si je le malokdo privoščil nakup prave kave.
Kava iz cikorije nima ali je zanemarljiva. Namesto tega se zdi, da je obdarjen z ustreznimi fitoterapevtskimi lastnostmi, tudi če, kot se pogosto zgodi, številni viri razkritja ponavadi pretiravajo ali izkrivljajo koncepte, ki so sicer pomembni.
v objektu - listi in korenine.Ne pozabite, da je treba cikorijo - ali bolje rečeno korenino - za pridelavo kave najprej pražiti in nato dati v vročo infuzijo.
Listi in korenine cikorije vsebujejo fitoterapevtske učinkovine, kot so: seskviterpenski laktoni - vključno z grenkimi snovmi - polifenoli - zlasti flavonoidi - organske kisline, hidroksikumarini in topna prehranska vlakna - inulin.
