Opis in habitat
Lanzardo, oz Scomber japonicus, je "modra" riba pelagične (tj. selitvene) narave, ki se hrani z majhnimi ribami; je zelo podoben skuši (Scomber Discombrus) in oba sta del družine Clare.
Ker je lanzardo pelagičen, je sezonsko na voljo riba in se poleti (tako kot mnoge druge vrste) približuje obalam, da bi optimiziral svoj reprodukcijski cikel. Tako kot drugi Sgombridi je lanzardo sorta rib, značilna za ribolov v Sredozemskem morju in ima možnost izkoriščanja tako imenovane kratke verige, njegovi maloprodajni stroški so na splošno med najnižjimi v šoli.
Značilnosti mesa
Lanzardo je tako kot skuša ena najbolj porabljenih modrih rib; njegovo meso je nežno in ne zelo trno, za katerega je značilna visoka vsebnost lipidov (od tega približno 26% omega3), kar poveča njegovo mehkobo, hkrati pa močno vpliva na kakovostno razliko zamrznjenega izdelka (ki izgubi konsistenco in okusnost) v primerjavi z tistega, ki je bil pravkar ujet.Uživamo ga lahko svežega in konzerviranega (v olju, v slanici, zamrznjenega), najprimernejši način kuhanja za uživanje lanzarda pa je nedvomno "praženje na" živo žerjavico lesa ".
.jpg)
