Izraz "mleko", če se nanaša na kateri koli izdelek, ki ni sestavljen iz izločanja mlečnih žlez, je treba obravnavati kot konceptualno neustrezen.
Vsak možni sklic v besedilu ima edini namen prilagoditi se terminologiji, s katero se najpogosteje (v pogovornem smislu) nanaša na take izdelke; zato ni v nasprotju s sedanjim zakonodajnim okvirom.
je žito, namenjeno prehrani živali in ljudi. Najbolj razširjena sorta je "Avena sativa, rastlina iz družine Trave široko gojijo po vsem planetu; po drugi strani pa je pri prebiranju starih "anglosaksonskih" besedil mogoče najti številne citate o kulinarični uporabi ovsa.
Zato je mogoče trditi, da čeprav je obseg kmetijske proizvodnje večji v Rusiji, Kanadi, ZDA, Avstraliji, na Poljskem, Finskem itd., Je Združeno kraljestvo območje, ki je tradicionalno najbolj povezano s porabo ovsa v hrani (glej primer Kaša).
Oves je živilo s prevlado ogljikovih hidratov, vendar se za razliko od večine žit ponaša tudi z zmerno količino beljakovin; nasprotno, otrobi, ločeni med luščenjem žita, so bolj kalorični, manj beljakovin in manj bogati z magnezijem in železom kot pri pšenici.
.
Splošno prepričanje je, da oves lahko znatno zniža holesterol LDL, vendar v resnici ta lastnost ni izključno prerogativ ovsa! Oziroma ... oves je eno od mnogih živil, ki vsebujejo molekule za zniževanje holesterola: v tem primer β-glukanov. To so sestavine topnih vlaknin (večinoma v zelenjavi in sadju), ki so v dobrih količinah prisotne tudi v rafiniranem ovsu.
Opomba: Ovseni otrobi vsebujejo 3 -krat krat manj vlaken kot pšenica, tudi če po trenutnih tabelah sestave hrane ni mogoče poglobiti razčlenitve med topno in netopno komponento. V vsakem primeru ovseno mleko NE MOŽE imeti enakih lastnosti za zniževanje holesterola, ki jih je mogoče pripisati dnevni porabi ovsenih semen, saj se večina prehranskih vlaknin odstrani med proizvodnjo same pijače; vsekakor je v ovsenem mleku tudi majhna količina β-glukanov ... vendar zagotovo ni primerljiva s koncentracijami v trdni hrani.
V zvezi s tem bralca ne smejo zavesti pisani "veganski" opisi ovsenega mleka, ki je pogosto označeno kot živilo, bogato z vlakninami: vsebuje 0,8 g / 100 ml. To pomeni, da morate, če pijete ovseno mleko, za vnos količine prehranskih vlaknin, značilnih za "mešano solato", pogoltniti vsaj 300 ml (torej trojno)! ", Mora naš želodec vsebovati 850 ml ovsenega mleka. Malo preveč!
Po drugi strani ovseno mleko vsebuje tokoferole (vitamin E) in folno kislino; čeprav verjetno (manjkajo posebni podatki) ne v velikih količinah.
Ovseno mleko je opredeljeno kot "nizkokalorično"; pravzaprav ima tisti na trgu od 47 do 49 kcal / 100 ml proti 66 kcal / 100 ml polnomastnega kravjega mleka, čeprav to ni nujno zaželena lastnost ... navsezadnje je to hrana in ne voda!
V primerjavi z živalskim proizvodom ovseno mleko vsebuje:
- več ogljikovih hidratov (to sta glukoza ali maltoza in ne laktoza kot v cepivu)
- polovica beljakovin
- polovica lipidov.
Na industrijski ravni se slednje dodajajo z dodajanjem sončničnega olja; zato so v glavnem sestavljene iz nenasičenih verig (v primerjavi z ZDRAVIMI iz kravjega mleka). / dl v polnomastnem kravjem mleku).
KOMERCIALIZIRANO ovseno mleko lahko vsebuje energizirana voda, to je magnetizirana tekočina. Rečeno je, da se energizirana voda ponaša z značilnostmi: očiščevalna, diuretična, proti litiazi in jetrno stimulirajoča ... vendar osebno ne bi naredila terapije z njo! Poleg tega ovseno mleko vsebuje morsko sol in dodatke-zgoščevalce (kot je E407 karagenan - pridobljen iz vrelih severnoatlantskih alg).
Opomba: Za krepitev lahko dodamo mineralne soli in vitamine.
, naslednje ovseno mleko nima nobene zveze z industrijskim izdelkom; predvsem vonj je oster in značilen.Sestavine
ovsena moka
Slap
Banana
Arome
Kuharska sol
javorjev sirup
Lahko pa sledite receptu našega osebnega kuhalnika Alice:
Avenino mleko
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
V zvezi s tem osebno verjamem, da:
- z dodatkom pektin kot nadomestek za banano
- dodamo 10 g fruktoze ali 20 g medu na liter
- uporaba malo vanilina
lahko predstavlja veliko boljšo prehransko in okusno rešitev.
Kot lahko vidite, če pogledate sestavine, ni maščobne komponente. To je zato, ker za razliko od živilske industrije potrošnik ne bi mogel ustvariti prave emulzijske suspenzije (na primer kravjega mleka); če bi "zvodniku" poskušali dodati sončnično olje, celo dolgo mešanje, bi se vse olje pojavilo v zelo neprijetnih površinskih mehurčkih. sojino (zaradi visoke vsebnosti omega-3), dokler nastalo ovseno mleko se porabi pri zelo kratko mandat!
Ovseno mleko je pijača, ki jo je treba zaužiti SAMO, če je cenjena, in tega ne pripisujem nobenemu mestu v uravnoteženi prehrani. Priporočljivo je, da ga uporabite za ljudi, ki ne prenašajo laktoze ali alergične na beljakovine kravjega mleka, vendar le v primeru, da se ne morejo odreči klasični pijači; poleg tega vas opozarjamo, da: ovseno mleko, pa tudi drugo rastlinsko mleko, prehransko NEMA enakih kemijskih lastnosti kot kravje mleko.
Druga žita in derivati amarant pšenični škrob koruzni škrob rižev škrob spremenjen škrob ovseni škrob bulgur cela zrna koruzni kosmiči krekerji ovseni otrobi moka aranžova moka ovsena moka buratova moka pšenična moka ajdova moka koruzna moka prosena ječmenova moka kvinojina moka ) Riževa moka Ržena moka Sorgova moka Moka in zdrob Polnozrnata moka Manitoba moka Pizza moka Focaccia Orehi Pšenica ali pšenica Pšenični kalčki Ožgana pšenica Ajdov kruh Ovseno mleko Riževo mleko Koruza Slad proso Muesli Ječmen Čist kruh Nekvašen kruh in pita kruh Carasau testenine Riževe testenine Polnozrnate testenine Piadina Pizza Pop koruza Pecivo Kvinojin riž Basmati riž Preoblikovan riž Beli riž Riž Polnozrnati kuhani riž Napihnjen riž Venesov rižev rženi in rožnati rženi zdrob Griz Sorg špageti Spegg Teff Tigelle Triticale DRUGI IZDELKI ŽITA IN DERIVATI Kategorije Hrana Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Riba in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pice in pice in druge jedi in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za diabetike Praznični recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
