Olje riževih otrobov je tekoča, rahlo viskozna, slamnato rumena živilska maščoba, pridobljena iz aleuronske plasti in iz kalčkov (zarodka) istoimenskih žit (Oryza sativa).
Opomba: alevronska plast je celična tančica, ki se nahaja med zunanjim perikarpom - braktami (glumelami) - in škrobnim endospermom žitne kariopse.
Navajamo, da surovina olja iz riževih otrobov ni pleva (lupina, žlindra), temveč je sestavljena iz lesnatih kapsul neoluščenega riža (ali surovega riža), neužitnih in namenjenih za druge namene, kot je krmljenje živine, gorivo proizvodnja itd.
Nasprotno, olje iz riževih otrobov dobimo s stiskanjem tankega premaznega filma in kalčkov, ki obdajajo rjavi riž (surova semena), nato pa že olupljenega (brez listov ali glumelov); v primerjavi z lesnatimi so ti substrati popolnoma užitna.
Tehnološko gledano, ekstrakcijo olja riževih otrobov (surovega ali rafiniranega, glede na proizvodno metodo) dobimo s stiskanjem, z uporabo topil za živila in destilacijo.
