Vendar, kot bomo videli spodaj, če je res, da lahko večje količine beljakovin za hujšanje pozitivno vplivajo na zmanjšanje telesne maščobe, je prav tako res, da lahko presežek beljakovin negativno vpliva na nekatera področja telesa , ki povzročajo majhna (ali dolgoročno velika) presnovno-funkcionalna neravnovesja.
viri energije, ki zagotavljajo 4 kcal / g; to so polimeri (kompleksne verige) aminokislin (aa), ki poleg ogljika (C), vodika (H) in kisika (O) vsebujejo amino skupino, vključno z dušikom (N).
V naravi imajo beljakovinske verige (imenovane tudi bolj generično peptidi) številne biološke funkcije in jih kot take označuje "ekstremna strukturna heterogenost: primarna (ali preprosta), sekundarna (v α-vijačnici ali β-listu), terciarna ( "skein") ali kvarterni (več skeins "zapletenih" skupaj).
Prehranske beljakovine, ki jih v velikih količinah jemljemo za hujšanje na račun ogljikovih hidratov in lipidov, najdemo v vseh živilih; beljakovine v hrani pa se med seboj zelo razlikujejo, saj se njihova aminokislinska sestava spreminja glede na biološko funkcijo v hrani [organizem ali primarni vir hrane (mleko)], v kateri se nahajajo.
Beljakovine lahko zato razvrstimo v preproste: protamine, histone, albumine, globuline, glutelin, prolamine, fosfoprotide in skleroprotide ter spojine (vključno s hemoglobinom, klorofili in opsini). Ta razlika med različnimi beljakovinami s prehranskega vidika pušča čas, ki ga najde; kar je najbolj zanimivo z vidika hrane, je pravzaprav tisto, kar imenujemo biološka vrednost (VB). Ta izraz primerjave temelji na količinski oceni in na razmerju med različnimi monomeri aminokislin (aa esencialnimi in aa nebistvenimi) znotraj beljakovine; da je visoko BV, mora biti to razmerje podobno tistemu, ki je značilno za različne aa človeških beljakovin ali pa tudi jajčeca (za več podrobnosti glej članek: "Biološka vrednost").
(ki energično odmeva v telovadnicah za izgradnjo telesa), to je, da je treba beljakovine za hujšanje in tiste za izgradnjo mišičnega tkiva pridobiti iz hrane živalskega izvora, saj strukturni polimeri rastlin človek ne prenaša; to je napačen koncept ker je nepopolna in zavajajoča.
Po drugi strani pa je treba upoštevati, da v živilih rastlinskega izvora beljakovine nikoli niso čiste; namesto tega jih spremljajo velike količine škroba, ki ima pomemben vpliv na kalorično moč obrokov in zato lahko ogrozi razgradnjo energijskih makrohranil.
Poleg tega rastlinske beljakovine pogosto spremljajo (če pripadajo surovi zelenjavi) velike količine prehranskih vlaknin; ta vlaknasta komponenta, ki ni prebavljiva za ljudi, veže nekatere strukturne peptide hrane in lahko omeji tako prebavo kot absorpcijo.Vendar je pri uravnoteženi prehrani (ki vsebuje približno 30 g / dan prehranskih vlaknin) tveganje za malabsorpcijo skoraj ne obstajajo, razen obstoječih patoloških stanj (hipoklorhidrija, pomanjkanje encimov trebušne slinavke, pomanjkanje črevesnih encimov itd.).
Poleg tega se spomnim, kako je izraz "rastlinske beljakovine" ravnodušen ali približen, saj lahko beljakovine stročnic, žit in krompirja poleg tega, da se ponašajo z višjim VB kot v zelenjavi, morda uživajo manjšo količino vlaknin v "hrani" in večjo prebavljivost.
Ne nazadnje tudi kuhanje; uživanje surove zelenjave (ki zagotovo uporablja večje količine termolabilnih vitaminov in mineralnih soli, ki se sicer razgradijo ali razpršijo s toploto ali fizikalno obdelavo), omejuje njeno prebavljivost, pa tudi kuhanje in nekatere manipulacije (luščenje, rezanje, sekljanje, mešanje, pesto, itd.) ga lahko promovirajo.
Ko smo bralce končno razsvetlili, da lahko beljakovine za hujšanje (če jih zaužijemo preveč) zlahka prihajajo iz rastlinskih virov in ne samo iz živali, poskušamo razumeti, zakaj bi bilo treba izbrati podobno strategijo na račun prehrane ravnovesje.
shujšati "-" Primer beljakovinske diete za hujšanje "-" Primer diete z visoko vsebnostjo beljakovin ").
Prvi razlog, zaradi katerega psevdoprofesionalec ali uporabnik sprejme strategijo za hujšanje, ki temelji na beljakovinah, se nanaša na večjo sitost v primerjavi z ogljikovimi hidrati in lipidi. Če pustimo ob strani fiziologijo hormonskih in živčnih povratnih informacij, ki uravnavajo mehanizem sitosti (res številne in zapletene, ki si zaslužijo ne le članek, ampak celotno razpravo), so nekatere študije na Univerzi v Washingtonu odpravile precejšen nasitni potencial. beljakovin v primerjavi s tistimi, ki izvirajo iz sladkorjev in lipidov; zdi se, da če jemljemo isto energijo (kcal / 100 g izdelka) iz živil z visoko vsebnostjo beljakovin v primerjavi z drugimi, predvsem lipidnimi ali glicidnimi živili, do zaznavanja sitosti pride lažje in bolj hitro; poleg tega je treba razlikovati tudi med različnimi beljakovinami.
Nedavna študija je pokazala izjemno predispozicijo beljakovin rib za hujšanje; zdi se, da te pri podganah kažejo "visoko sposobnost spodbujanja izločanja gastrointestinalnih mediatorjev, odgovornih za sitost, in sicer holecistokinina (CCK) in glukagonskega peptida-1 (GPL-1). Rezultat bi bil torej fiziološko izboljšanje telesa uravnavanje telesne teže zaradi večje sitosti in manjšega vnosa hrane.
Mnogi tudi menijo, da vnos beljakovin ne spodbuja proizvodnje insulina. To je očitno napačno. Vemo, da je najbolj učinkovito energijsko hranilo v tem procesu glukoza, ki jo zlahka dobimo iz ogljikovih hidratov, pa tudi beljakovin - in zlasti nekaterih aminokislin, ki jih sestavljajo - nagibajo k povečanju insulinemije, ne le zaradi neoglukogenetskih sposobnosti, ampak tudi neposredno - tako kot na primer nekatere maščobne kisline. Znameniti "insulinski mir" je zato treba obravnavati kot prevaro - na srečo bi dodal, glede na pomen tega anaboličnega, protikataboličnega in hipoglikemičnega hormona. Očitno se v primeru patologije ali zmanjšane tolerance glukoze in insulina govor spremeni radikalno; kljub temu, kar mnogi mislijo, pa oseba, na katero vplivajo glikemične spremembe, ne sme odstraniti ogljikovih hidratov iz prehrane v korist beljakovin in maščob, ampak jih mora ohraniti skoraj konstantno v odstotkih (da se ohrani dobra oksidacijska sposobnost), pri čemer vadi telesno aktivnost in hujšanje - če je potrebno, potem v večini primerov.
Nazadnje, za dokončanje slike vas spomnimo, da je uporaba večjih količin beljakovin za hujšanje odvisna od nadaljnjega presnovnega mehanizma, in sicer od posebnega dinamičnega delovanja živil (ADS); ta parameter, ki ga lahko razdelimo na specifično dinamično delovanje hranil, meri presnovne stroške, potrebne za prebavo in presnovo energijskih molekul. No, zaradi prebavne zaveze (zlasti želodčne), operacij cikla transaminacije, deaminacije in sečnine, so beljakovine (ali bolje, aminokisline, ki jih sestavljajo) najbolj "zahtevne" molekule za upravljanje, zato v sami pomagajo povečati porabo energije telesa s spodbujanjem hujšanja.
(in relativna gostota energije) velja za "nacionalno značilno".
Povprečni Italijan pravzaprav zaostaja za različnimi prehranjevalnimi navadami, ki se morajo, če se popolnoma ujemajo pred pol stoletja, danes spopasti s porabo kalorij, ki je enaka 50% porabe v zadevnem obdobju, kar neizogibno povzroči povečanje telesne mase v splošno prebivalstvo ... Testenine, kruh in "oljčno olje", ki bi ob pravilni uporabi lahko predstavljale ključ do "zdrave in uravnotežene prehrane, se trenutno v statistiki pojavljajo kot predmet zlorabe hrane par excellence, ki spreminja pravo sredozemsko prehrano ( kot zdravilo za presnovne patologije in "sveti gral" najdlje živečih populacij na svetu) v izkrivljeni in potencialno škodljivi prehrani.
Naj bom jasen, tudi če jih začasno izločimo iz prehrane in spodbujamo porabo večje količine beljakovin za hujšanje, se bo uporabnik slej ko prej spet moral soočiti s temi izdelki, zato se »trendovski "Prehranske sheme z visoko vsebnostjo beljakovin ponujajo rezultate, ki so - čeprav v bližnji prihodnosti zelo dobri - značilni predvsem zaradi učinka jo -jo zaradi odsotnosti prehranske izobrazbe v sami terapiji (ki, če je dobro opravljena, vodi večje zavedanje njihovih prehranskih potreb).
, pri katerem gre za vidno povečanje mišične mase, je precej pogosto uporabiti ocene za izračun potrebe po peptidih, ki določajo uporabo minimalnih beljakovinskih koeficientov na kilogram telesne mase (fiziološke ali realne) 1,5-1,7 g / kg - tudi če so najpogosteje uporabljeni 2,2-2,5 g / kg. V tem članku bomo izpustili nadaljnje raziskovanje športnikovih potreb po beljakovinah, ker so predolge in razčlenjene - in, resnici na ljubo, še vedno ni preveč jasno.Kar zadeva diete za hujšanje, smo trenutno priča resničnemu vdoru v diete za enkratno uporabo, tj. Strategije, ki so v glavnem osredotočene na dobiček ustvarjalca, vendar ne zelo spoštujejo znanstvenih standardov, na katerih temelji pravilna porazdelitev hranil; te metode pospešenega hujšanja so temelji na povečanju beljakovin, da bi hitreje shujšali in po mnenju avtorjev izgubili čim manj mišične mase.
Izhajajoč iz predpostavke, da je treba s povečanjem beljakovin v prehrani za hujšanje in spoštovanjem koncepta nizkokaloričnosti zmanjšati delež maščob in, žal, tudi ogljikovih hidratov, novi »prehranjevalni vzorci« se ne prilagajajo športni prehrani, dojenčka, nosečnice, starejše medicinske sestre, nefropatske bolezni, bolezni jeter itd. S spreminjanjem hranilne porazdelitve makroenergetskih snovi obstaja tveganje:
- Kopičenje ketonskih teles - če je prehrana ketogenega tipa (z visoko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in normalnimi beljakovinami v absolutnem smislu)
- Dehidracija
- Preobremenitev jeter in ledvic zaradi neprekinjene deaminacije, transaminacije, ciklov sečnine in odstranjevanja dušikovih skupin
- Poslabšanje PRAL -a
- Možna sprememba razmerja med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami
- Presežek holesterola v hrani
- Pomanjkanje glukoze v živčnem sistemu - če je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- Prekomerna obremenitev želodca
- Sprememba črevesne bakterijske flore
- Zaprtje.
Očitno so najhujše posledice na začetku asimptomatske, saj se lahko dolgoročno podaljšajo - preobremenitev jeter in ledvic. Te posledice, ki se redko začnejo zaradi presežka beljakovin za hujšanje (razen pri rahlo akutnem) pri zdravem subjektu, a se jih, če že obstajajo, neizmerno poslabšajo, bi morale bralca pripeljati do »ustreznega razmisleka«.
Trpljenje organov, odgovornih za prebavo in odstranjevanje odpadkov, je lahko resno ogroženo le z vsoto različnih dejavnikov tveganja, kot so: droge, doping, alkoholizem, odvisnost od drog, prehrana itd. To ne pomeni, da je presežek beljakovin eden od možnih dejavnikov tveganja.
Torej ... zakaj tvegati? "Pravilna in uravnotežena prehrana, četudi samoupravna, je vedno zaželena rešitev za zmanjšanje prekomerne telesne teže kot elementa, ki ogroža življenjski slog in dobro splošno zdravje.
