Rastlina bučk izvira iz Srednje Amerike. Ima zelnat videz in raste plazeče ali plezajoče. Listi so veliki, prepleteni in pokriti z zbadajočimi lasmi; njihova barva je svetlo zelena in pogosto ima sive ali bele lise. Cvetovi bučk so oranžno-rumene barve.Bučke se nabirajo nezrele, ko so dolge približno 20 centimetrov, kar jim preprečuje rast in zorenje, dokler dejansko ne postanejo buče.
mononenasičene - g- 0,1 g škroba
- Topni sladkorji 1,3 g
Romanesco bučka
Manjši in svetlejši v lupini, ki je tudi bolj hrustljava, v primerjavi z milansko bučko, eno Romanesco skoraj vedno jedo kuhano kot okusno prilogo, z jajci in kot omako za testenine.
Florentinska bučka
Podobno kot Romanesco se dolga florentinska bučka bistveno razlikuje po velikosti. Ta črtasta sorta je lahko svetlo ali temno zelene barve in se pogosto nabira s cvetom. Okus je zelo okusen. Idealno kot priloga ali z jajci.
Neapeljska bučka
Neapeljska črtasta bučka ima v primerjavi s florentinskimi in romanskimi cilindrično obliko in je bolj obsežna. Zanj je značilna temno črtasta koža na svetlo zelenem ozadju. Je protagonist tradicionalne neapeljske jedi: bučke alla scapece
Okrogle bučke
Obstajajo tri sorte: Emilian, Piacenza, Toskana, Firence in Nice. Tri okrogle bučke se med seboj razlikujejo po teksturi in okusu: bučka torno di Piacenza ima temno zeleno lupino in je popolnoma okrogla. V glavnem je pripravljen polnjen. Okrogla bučka iz Firenc je progasta s svetlo in temno zeleno lupino, okrogla iz Nizze pa izstopa po svetlo zeleni barvi in še posebej sladkem okusu.
Trobente bučke
Najbolj znani v Italiji prihajajo iz Ligurije, natančneje iz občine Albenga. To je bučka, ki pripada vrsti Cucurbita moschata. Njegova oblika je zelo posebna in označuje njen videz in ime: tanek je, zvit in otekel le na zadnjem delu. Z zelo svetlo zeleno lupino in zelo sladkim okusom ima kompaktno in hrustljavo kašo, semena pa so koncentrirana le v večji zaključni del. Pripravljen je rjav, dušen ali prepražen, da spremlja glavne ribje jedi ali prve jedi.
, bolj kot bučka, je nepogrešljiv okus, podoben artičoki. Malo znana sorta bučk v Italiji, vendar se lahko kuha, polnjena ali kuhana na pari.