Krompirjev kruh je mogoče narediti ne samo s kuhanim gomoljem, ampak tudi s pirejem ali zamenjati nekaj običajne moke s krompirjevim škrobom ali krompirjevimi kosmiči. Kakorkoli, krompir poveča splošno hranilno vrednost, zaradi česar je primerljiv s polnozrnatim kruhom za vlaknine in hranila, kot sta cink in železo. Krompirjev kruh ima približno enake kalorije in beljakovine kot običajni kruh, vendar vsebuje veliko več kalija kot beli ali polnozrnat kruh.
Večja vsebnost vlaken
Krompirjev in polnozrnati kruh imata pri vlakninah prednost pred običajnim belim kruhom;
- Navadni kruh: 2,7 g vlaken
- Polnozrnati kruh: 7 g vlaken
- Krompirjev kruh: 6,3 g vlaken
Količina pridobljenih vlaknin se seveda lahko razlikuje glede na to, ali je moka, uporabljena v testu s krompirjem, polnozrnata ali predelana. Krompirjeva moka ima za vse uporabe trikrat več vlaknin kot bela moka, medtem ko polnozrnata moka zagotavlja več drugih dva.
Vsebnost kalija in mineralnih soli
Če morate v dnevno prehrano dodati več kalija (pogosto porabite le približno polovico priporočene dnevne količine), je krompirjev kruh izvedljiva alternativa. 100 gramov krompirjevega kruha vsebuje 718 miligramov kalija. Krompirjev kruh vsebuje skoraj trikrat več kalija kot polnozrnat kruh in sedemkrat več kot beli kruh. Kalij ščiti zdravje srca in ožilja z izravnavo vpliva natrija z znižanjem krvnega tlaka.
Minerali, ki jih vsebuje 100 g krompirjevega kruha
- Kalcij 188 mg
- Železo 2,25 mg
- Magnezij 28 mg
- Fosfor 369 mg
- Kalij 718 mg
- Natrij 375 mg
- Cink 1,44 mg
- Baker 0,094 mg
- Mangan 0,253 mg
- Selen 9,5 µg
Ali ste vedeli, da ...
Mnogi se odločijo, da bodo krompir iz prehrane pogosto izločili zaradi vnosa energije. V resnici krompir, če ga zaužijemo kot nadomestek za žita in stročnice (druga dva vira škroba v prehrani), prispeva k znatnemu zmanjšanju splošnega kaloričnega ravnovesja. O njihovem previsokem glikemično-insulinskem indeksu se dolgo razpravlja, vendar je to napačno razmišljanje. Pravzaprav se ta lastnost poleg podrejenosti merilu glikemične obremenitve bistveno spremeni glede na način kuhanja in splošno sestavo obroka. Zato je koristno dati prednost kuhanju brez maščob in kombinirati krompir z živili z nizko glikemično obremenitvijo.
, vsebuje približno enako količino belega kruha. Zagotavlja pa veliko več folata kot polnozrnati kruh, razen če je polnozrnati kruh obogaten s folno kislino. Folati in folna kislina delujejo na enak način, vendar je folat naravna oblika, medtem ko se folna kislina uporablja v dodatkih. Folat aktivira številne presnovne aktivnosti, vključno s tistimi, ki sintetizirajo DNA in beljakovine. Pomaga tudi pri izdelavi snovi, imenovane S-adenozilmetionin ali SAMe, ki pomaga pri tvorbi nevrotransmiterjev.
