POZOR! Ta članek je zgolj informativne narave. Avtor članka, ki se omejuje na poročanje o tem, kaj je potrebno za zadevni prehranski sistem, se vzdrži kakršnih koli pripomb in ne namerava odsvetovati ali odsvetovati njegovega upoštevanja.
Ne pozabite, da glikemični indeks (GI) na poenostavljen način ustreza hitrosti, s katero se ogljikovi hidrati po prebavi in absorpciji sproščajo v kri. Zato je višji glikemični indeks živila, večji bo skok krvnega sladkorja in posledični odziv insulina.
V zvezi s tem območje deli ogljikove hidrate na:
- Ugodni, ki imajo nizek glikemični indeks in slab stimulativni učinek na izločanje insulina;
- Neželeni, ki imajo visok glikemični indeks in povzročajo enako visok vrh insulina.
So koristni ogljikovi hidrati: vsa zelenjava, razen korenja in vsega sadja, razen banan in rozin.
So neugodni ogljikovi hidrati: škrob in žita. Zato se jim je treba izogniti: kruhu, testeninam, krompirju, rižu.
bogata z nasičenimi maščobami in arahidonsko kislino, polinenasičeno maščobno kislino, ki vodi v nastanek slabih eikozanoidov.
Najboljši viri beljakovin so: ribe, belo meso, zlasti piščančje in puranje prsi, nojevo meso, jajčni beljak in siri z nizko vsebnostjo maščob.
Sprejemljivi viri beljakovin so na primer pusto svinjsko meso (na primer hrbet, file in stegna), kosi belega mesa (na primer zajec), pusto suhomesnato meso, na primer bresaola in razmaščena surova šunka.
Najslabša izbira pa so klobasa, drobovina, rumenjak, rdeče meso itd.
Rastlinske beljakovine so tudi dobra izbira, vendar se njihova absorpcija zaradi vlaknin zmanjša.
iz prehrane moramo dobiti druge maščobe.
Prvi, odgovoren za povečanje maščob, bi bil dejansko presežek ogljikovih hidratov in nihanje insulina, ne pa prehranskih lipidov.
Logično je, da morate vedeti, kako izbrati, saj so nekateri lipidi - če so v presežku - potencialno škodljivi, drugi pa vam omogočajo, da izboljšate zdravje in vstopite na območje. Poleg tega maščobe upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, kar povzroči veliko počasnejši odziv insulina.
Ugodne maščobe vsebujejo (količinsko) predvsem v rastlinski hrani:
- mononenasičena omega 9 oleinska kislina, ki jo najdemo predvsem v olivah in ekstra deviškem oljčnem olju;
- polinenasičena omega 3 alfa linolenska kislina, ki jo najdemo v nekaterih oljnih semenih (na primer lanu) - skoraj vedno v kombinaciji z dobrimi odmerki linolne kisline omega 6.
Odlična izbira so tudi maščobe v ribah in algah, bogate z dragoceno omega 3 (eikozapentaenojsko kislino in dokozaheksaenojsko kislino)
Neželene maščobe so predvsem arahidonska kislina, ki jo vsebuje rdeče meso, rumenjak, drobovina in vse nasičene maščobe, kot so polnomastno mleko, maslo, mast, mast, palmovo olje in palmovo jedrce itd.
Tudi hidrogenirane in frakcionirane maščobe, ki jih vsebujejo margarine in olja za cvrtje, vsebovane v ocvrti hrani in v skoraj vseh sladkih in slanih prigrizkih, so potencialno škodljive.
