Živila, bogata s cinkom

V kratkem

Cink je del številnih encimskih kompleksov in je potreben za pravilno delovanje številnih hormonov, vključno z insulinom, rastnim hormonom in spolnimi hormoni. Organizem ga vsebuje v mišicah, v rdečih in belih krvnih celicah, predvsem pa v organih.

6-12 mesecev 3 mg / dan Otroci 1-3 leta 5 mg / dan Otroci 4-6 let 6 mg / dan Otroci stari 7-10 let 8 mg / dan Moški mladostniki 11-17 12 mg / dan Najstnice Ženske11-17 9 mg / dan Moški 12 mg / dan Ženske 9 mg / dan Nosečnost 11 mg / dan Čas hranjenja 12 mg / dan

* PRI: priporočeni vnos za prebivalstvo, od LARN - priporočene ravni vnosa hranil za italijansko prebivalstvo

Prebivalstvo RDA * Odrasli moški 8 mg / dan Odrasle samice 11 mg / dan Nosečnost 11 mg / dan Hranila pri dojenju 12 mg / dan Otroci do 12 mesecev 3 mg / dan Otroci do 3 leta 8 mg / dan

* RDA: Priporočeni prehranski dodatki - priporočeni prehranski obroki

s cinkom

Začnimo z določitvijo, da telo absorbira le 20-30% cinka, ki je v hrani, vendar je tako kot pri mnogih drugih hranilih ta proces tesno povezan s črevesno regulacijo.

Glavni viri cinka v prehrani so živalski proizvodi, kot so meso, ribe, školjke, perutnina, jajca in mlečni izdelki.

Koncentracija cinka v rastlinah je odvisna od ravni mineralov v tleh. Z ustrezno koncentracijo so proizvodi, ki hranijo največje količine kovine, pšenica (kalčki in otrobi) in druga škrobna semena - na primer stročnice - ali mastna - na primer sezam. Za poimenovanje drugih: makovo seme, lucerna, zelena in gorčična semena. Za vire cinka veljajo tudi druga semena, kot so: fižol, orehi, grah, mandlji, cela zrna, bučna semena, sončnična semena in črni ribez. Prav tako ne gre spregledati alg, okrepljenih žit, živil na osnovi soje itd.

Opomba: kot smo rekli zgoraj, rastlinski fitati - iz fitinske kisline - ovirajo absorpcijo cinka; to pomeni, da bodo morali ljudje, ki sledijo vegetarijanski ali slabše veganski prehrani, dopolniti vnos cinka.

Hrana mg / 100 g Kuhana ostriga 181,61 Surova ostriga 90,81 Kosmiči za zajtrk 12,4 Pšenični kalčki 12,29 Goveja jetra 12,02 Makova semena 10,23 Svež pivski kvas 9,97 Grenka temna čokolada 9,63 Suhi školjka 8,8 sezamovo seme 7,75 Jagnječja noga kuhana 7,69 Kuhana pusta jagnječja stegna 7,69 Posušene gobe 7,66 Kardamom 7,47 Pšenični otrobi 7,27 Hrana mg / 100 g Semena zelene 6,93 Grenki kakav 6,81 Musli 6,8 Piščančje srce 6,59 Telečja ramena kuhana 6,5 Goveji ovratnik kuhan 6,45 Posušeni pinjoli 6,41 Goveji ossobuco 6,4 Suhi pivski kvas 6,37 Jagnječja pleča, kuhana 6,31 Uparjena kisla sirotka 6,18 Posušen timijan 6,05 Goveji bok kuhan 5,82 Posušena bazilika 5,8 Agar agar iz posušenih alg 5,76 Hrana mg / 100 g Prašičja jetra 5,76 Jagnječja pleča na žaru 5,72 Gorčična semena 5,7 Jagnječa pleča na žaru 5,58 Pražena jagnječja ramena 5,44 Goveji zrezek kuhan 5,35 Janež 5,3 Jajčni prah 5,28 Pečena jagnječja pleča 5,23 Jagnječja noga 5,22 Semena kopra 5,2 Piščančji prsi iz govejega mesa 5,1 Posušeni pekani 5,07 Mastni goveji zrezek na žaru 5,04 Posušena oluščena sončnična semena 5 mg

Prehranska dopolnila in živila, obogatena s cinkom

Obogatena živila in različne vrste prehranskih dopolnil so sekundarni vir cinka. Poskusimo razumeti njihovo vlogo in njihov dejanski pomen pri celotnem vnosu cinka v prehrano.

Pregled iz leta 1998 je zaključil, da se cinkov oksid - eden najpogostejših dodatkov v Združenih državah - in cinkov karbonat, ki sta skoraj netopna, v telesu slabo absorbira. Ta študija je navajala druge študije, ki so pokazale nižje plazemske koncentracije minerala pri osebah, ki so uživale cinkov oksid in cinkov karbonat, kot pri tistih, ki so jemale cinkov acetat in sulfatne soli - hipotetično se bolje absorbirajo.

Po drugi strani pa je pregled iz leta 2003 priporočil žita z dodatkom cinkovega oksida kot ekonomičen in trajnosten vir, ki se zlahka absorbira v primerjavi z dražjimi oblikami.

Druga študija iz leta 2005 je pokazala, da različne spojine cinka, vključno z oksidom in sulfatom, niso pokazale statistično pomembnih razlik v absorpciji, ko so bile dodane za krepitev koruznim tortiljam.

, izpadanje las, duševne motnje in ponavljajoče se okužbe zaradi oslabljenih imunskih funkcij. Pomanjkanje cinka je lahko tudi predispozicija za pomanjkanje vitamina A. Za več informacij priporočamo branje članka: Cink.

, znižanje HDL holesterola, depresija imunske funkcije. Akutna toksičnost je redka, ker jemanje velikih odmerkov povzroči bruhanje. Zdi se, da cink ne vpliva negativno na nobeno zdravilo.

Za več informacij priporočamo branje članka: Cink.

sodeluje pri presnovi energije. Ima antioksidativne lastnosti, spodbuja normalno delovanje prostate in sodeluje pri rasti in diferenciaciji celic; spodbuja tudi regeneracijo tkiv. Zaradi tega je zelo pomembno, da v svojo prehrano vključite živila, bogata s cinkom. Preberite tudi: Funkcije cinka.

Poleg tega ima cink tudi številne terapevtske lastnosti; zato se ta kovinski mineral doda številnim zdravilom, dodatkom, izdelkom za osebno higieno itd. Preberite tudi: Lastnosti Cink.

. 2368–2369.

"Vsebnost cinka v izbranih živilih po skupnem merilu" (PDF). Nacionalna zbirka hranilnih snovi USDA za standardno referenco, izdaja 20. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Arhivirano izvirno dne 5. marca 2009. Pridobljeno 6. decembra 2007.

Allen, Lindsay H .. "Dodatki cinka in mikrohranil za otroke". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 dodatka): 495S - 498S.

Rosado, J. L. "Cink in baker: predlagane ravni obogatitve in priporočene spojine cinka". Journal of Nutrition. 133: 2985S - 9S.

Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, L. R.; Villalpando, S.; Rivera, J. A.; King, J. C .. "Absorpcija cinka iz cinkovega oksida, cinkovega sulfata, cinkovega oksida + EDTA ali natrijevo-cinkovega EDTA se ne razlikuje, če se dodajo kot ojačevalci za koruzne tortilje". Journal of Nutrition. 135: 1102–5.