Ti pojmi so najmanj pomembni ne le z biološkega, ampak tudi s športnega vidika, saj je pri športniku in pri bodybuilderju sinteza beljakovin osnova za okrevanje in rast mišic.
(N). Slednji v prehrani veljajo za energijska makrohranila - saj je z različnimi procesi mogoče pridobiti 4 kcal / g -, vendar imajo z biološkega vidika v celoti beljakovine številne in posebne funkcije.Aminokisline vsebujejo različne funkcionalne skupine, vključno z amino skupino (NH2) in skupino karboksilne kisline (COOH). V naravi obstaja približno dvajset aminokislin, ki z različno kombinacijo tvorijo desetine milijonov različnih beljakovin, tako kot črke abecede tvorijo nešteto besed. Vse aminokisline, prisotne v naravi, so vse α-aminokisline in imajo vsaj eno kiralni ogljik (tj. povezan s funkcionalnimi skupinami, ki so si med seboj različne).
Nekaterih aminokislin, imenovanih esencialne (AAE), telo ne more sintetizirati, zato jih je treba s prehrano vnesti eksogeno.
Kemična vez med aminokislinami, imenovana peptid, se vzpostavi med COOH ene in NH2 druge, s kondenzacijo in izgubo molekule vode.Če je število aminokislin manjše od 10, je ta veriga oligopeptid; 10-50 polipeptidov; več kot 50 ustreznih beljakovin.
Peptidne verige pod posebnimi pogoji lahko prekinemo z ločevanjem aminokislin, iz katerih so bile sestavljene. Ta postopek rušenja se imenuje hidroliza in je lahko kemičnega ali encimskega tipa; lahko se pojavi med prebavo, zaradi česar se aminokisline absorbirajo v črevesju ali v celičnem katabolizmu. Vsak protein pridobi posebne lastnosti glede na prostorsko ureditev, za katero predpostavlja, da je genetsko pogojena.
