Kokos je eksotično sadje, ki izvira iz tropske Afrike, zelo priljubljeno pa je tudi v Italiji. Lahko uživate v hrustljavi kaši kokosa kot alternativnem prigrizku ali pijete vodo v njem. Meso pa lahko tudi naribamo, zmešamo z vročo vodo in filtriramo: na ta način boste dobili hranljivo kokosovo mleko. Danes bi rad okrepil tako mleko kot kokosovo kašo s pripravo izvrstnega pudinga: pojdimo na delo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 359 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za puding
- 200 ml kokosovega mleka
- 100 g rastlinske smetane
- 50 g sladkorja
- 40 g kokosove moke
- 1 viala vanilijeve arome ali 1 vrečka vanilina
- 3 g agar agarja
Za spremno omako (neobvezno)
- 80 g temne čokolade
- 30 g rastlinske smetane
Potrebni materiali
- Silikonski kalup s kapaciteto 300 g ali enodelni kalupi za puding
- Enolončnica
- Bič
- Majhna ponev za raztapljanje čokolade
- Termometer
Priprava
- Kokosovo mleko nalijte v majhno ponev. Združite rastlinsko smetano in sladkor.
Naredite domače kokosovo mleko
Zmešajte 1 del naribane kokosove kaše z 2 deli vrele vode. Pustite macerirati 20 minut. Precedite skozi čisto kuhinjsko brisačo. Kokosovo mleko je pripravljeno.- Mešanico segrejemo na temperaturo 80 ° C, nato z agar agarjem potresemo in še naprej mešamo z metlico, da se izognemo nastanku grudic.
Zakaj 80 ° C?
Agar agar (polisaharid, ekstrahiran iz rdečih alg, ki se uporablja kot zgoščevalec in sredstvo za želiranje) se raztopi veliko hitreje, če ga vlijemo v vročo tekočino pri 80 ° C.- Izklopite ogenj in dodajte kokosovo moko in aromo vanilije.
- Mešanico prenesite v silikonski model za puding. Pustite, da se ohladi vsaj eno uro.
- Temno čokolado stopimo z rastlinsko smetano.
- Kalup obrnite na glavo za serviranje in postrezite s čokoladno omako.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kokosov puding, hranljiv in nasiten, lahko jeste kot alternativni prigrizek, po možnosti stran od obrokov. Dišeč in mehak puding, kot je ta, ki sem vam ga predlagal, je resnično navdušenje za brbončice.Zelo okusen je tudi puding iz kakavovega ovsa
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kokosov in vanilijev puding s čokoladno omako je sladica z žlico, bogata s preprostimi sladkorji in lipidi, zato zelo kalorična. Po drugi strani pa je vnos holesterola precej zmeren in vsebuje precej prehranskih vlaknin, poleg tega pa prisotnost rastlinske smetane še dodatno zmanjša odstotek nasičenih maščob in poveča delež polinenasičenih; zaradi teh lastnosti nastane kokosov in vanilijev puding s čokolado Omaka sladica, primernejša za hiperholesterolemično prehrano kot običajni pudingi na osnovi živalske smetane. Porcije kokosovega in vanilijevega pudinga s čokoladno omako morajo biti v vsakem primeru zmerne (približno 50 g za 180 kcal), skupna poraba pa občasna.
