Ali praznujemo veliko noč z anglosaksonskim receptom? Za to priložnost danes predlagam pecivo z vročim križem, zelo mehke sladke in začinjene žemljice, označene z belim križem in sijoče s posebno sijajno glazuro. Po mnenju nekaterih ljudje s svojim križem na površini simbolizirajo križanje Po drugih legendah bi morali na veliki petek pripraviti žemljice z vročim križem in jih obesiti v kuhinji kot amulet za zaščito hiše pred požari.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 261 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Izbirno: za ščetkanje
- 50 g sladkorja
- 20-25 ml vode
Za kvašenje
- 100 g moke iz Manitobe
- 100 ml vode
- 1 čajna žlička ječmenovega slada
- 3 g suhega pivskega kvasa
Za krtačenje in za beli križ
- 1 viala z okusom pomaranče
- 35 ml vode
- 35 g bele moke tipa 00
- 1 žlica mleka
- 60 g (1 medij) jajc
- 5 g sladkorja v prahu
Za glavne testenine (15-16 kosov)
- 5 g soli
- 80 g sultanov
- 1 čajna žlička cimeta v prahu
- 1 čajna žlička ingverja v prahu
- 1 nariban muškatni orešček
- Pol kozarca ruma
- 120 ml mleka
- 50 g masla
- 60 g (1 medij) jajc
- 50 g rjavega sladkorja
- 400 g Manitoba moke
- Lupina neobdelanih pomaranč
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Tehtnica tehta hrano
- Sito
- Papir za peko
- Pekač za peko
- Prozoren film
- Sac à poche
- Krtača
Priprava
- Najprej pripravimo kvasec. Slad (ali med) raztopite v topli vodi.V skledi zmešajte manitobsko moko s suhim kvasom (ali 9 g svežega pivskega kvasa) in zmešajte z zmehčano vodo. Mešajte z leseno palico, dokler ne nastane gosto testo.
- Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati v toplem okolju približno eno uro.
Ali ste vedeli, da
Za lažje vzhajanje je priporočljivo, da testo počiva v toplem okolju (npr. Izklopljena pečica, vendar prižgana luč, ali pečico, ogreto na 180 ° C 2 minuti, nato izklopljeno ali v bližini radiatorja), vendar pri hkrati stran od prepiha: v ta namen je priporočljivo, da skledo pokrijete s prozorno folijo.- Medtem rozine zmešajte v vodi in rumu.
- Posvetite se pripravi glavnega testa. Manitobsko moko presejte, dodajte rjavi sladkor in aromo z mešanico začimb po okusu (npr. Cimet, ingver, muškatni orešček, pomarančna lupina). Maslo stopite z mlekom: mešanica ne sme vreti, ampak se nežno segreti.
- V sredino moke vlijemo mleko z maslom, jajcem in kvasom. Zmes zmešamo tako, da dodamo rozine, ki jih stisne namočena voda. Vse premešamo z rokami in dodamo sol: dobiti morate kompaktno maso testo, a hkrati žametno in brez grudic.
- Testo zberemo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati približno tri ure oziroma dokler testo ne postane oteklo in mehko.
- Vzemite testo in ga razdelite na 15-16 kosov (tehta približno 65-70 g 1 "). Vsak kos zavrtite v rokah, da dobi okroglo obliko.
- Kroglice položimo na pekač in jih pustimo vzhajati približno eno uro.
- Medtem pripravite testo za izdelavo križa. Belo moko zmešajte s sladkorjem v prahu in vodo, nato aromatizirajte z vialo z pomarančno aromo. Zmrzal zberemo v slaščičarsko vrečko, tako da na dnu stožca naredimo majhen rez.
- Sendviče premažite z raztopino stepenega jajca in mleka.
- Vsako kvašeno žemljico na površini razrežite z britvico in naredite križ.
- Z maso pojdite čez križ.
Ali ste vedeli, da
V nekaterih receptih je križ narejen iz testa iz prhkega peciva. Drugi pa predlagajo, da sendviče spečemo v pečici brez testa: po kuhanju vroče navzkrižne žemljice okrasimo s križem sladkorne glazure.- Vroče navzkrižne žemljice pečemo v ogreti pečici pri 180 ° C približno 20 minut.
- Dokler sendviči ne skuhajo, pripravimo sirup. Vodo s sladkorjem kuhamo 3-4 minute, dokler zmes ni gosta.
- Vroče navzkrižne žemljice vzemite iz pečice in jih še tople namažite s polirnim sirupom. Pustite, da se ohladi in postrezite. Po želji jih lahko napolnimo z lešnikovo kremo, marmelado ali smetano.
Alicein komentar - PersonalCooker
Legenda pravi, da če bodo vroče križne žemljice podarjene prijatelju, bo prijateljstvo večno; če jih namesto tega dajo bolni osebi, bo njihovo okrevanje hitrejše. Hranijo se 2-3 dni v plastiki vrečko in se podarijo pripravi fantastičnih pohlepnih zajtrkov!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Velikonočni sendviči so hrana, ki spada v skupino sladkarij.
Imajo povprečen vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni in maščobne kisline so ponavadi nasičene; večina peptidov ima srednjo biološko vrednost.
Holesterol je pomemben in vlaknin je veliko.
Velikonočni sendviči niso priporočljivi v prehrani bolnikov s prekomerno telesno težo, diabetikov tipa 2 in hipertrigliceridemij.
Sprejema jih vegetarijanska filozofija, ne pa veganska.
Povprečna porcija prigrizka je približno 40 g (100 kcal).
