ČRNI KRUH Z OGLJEM

Osebna izkaznica recepta

246 KCal kalorij na obrok

Sestavine

Za 6 sendvičev

500 g moke iz Manitobe
7 g oglja
5 g rjavega sladkorja
12 g soli
40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
270 ml vode
1 čajna žlička semen komarčka

Potrebni materiali

Posode različnih velikosti
Tehtnica tehta hrano
Mlinček za malto ali začimbe ali valjar
Prozoren film
Pekač
Papir za peko
Sito
Ostri nož ali pilica

Priprava

Najprej se posvetite pripravi kvasa. V posodo presejte 100 g manitobske moke in dodajte žličko rjavega sladkorja (ali sladkorja v prahu ali ječmenovega slada) in suhega pivskega kvasa (ali 6 g svežega pivskega kvasa). Vse premešajte s 100 ml mlačne vode, premešajte z leseno žlico, dokler z rokami ne dobite zelo lepljivega in neobvladljivega testa. Posodo pokrijte s folijo za živila in pustite eno uro počivati v toplem okolju.
Medtem pripravimo ogljen prah. Tablete oglja zdrobite v možnarju; ali pa jih s pomočjo valjarja stisnite med dva lista papirja za peko.

Kaj je oglje in zakaj se uporablja?
Rastlinsko oglje, ki je zlahka na voljo v lekarnah in zeliščarjih, je dodatek, pridobljen s predelavo lesa (npr. Les topola, vrbe in breze), ki je podvržen brez ognju. Ta snov, ki je na voljo v obliki praška ali tablet, se uporablja kot antitoksična (za zdravljenje akutnih oralnih zastrupitev) in zaradi svoje sposobnosti adsorbiranja tekočin in plinov preprečuje težave, kot so aerofagija, driska, meteorizem (oteklost) trebuh), napenjanje in halitoza.

Ko postane kvasac otekel in mehak, nadaljujte s pripravo glavnega testa. V skledo presejte preostalo manitobsko moko in jo zmešajte z zelenjavnim ogljem v prahu in semeni koromača. Z rokami ustvarite osrednji utor, nato dodajte kvasilo, ekstra deviško oljčno olje in voda. Vse premešamo in dodamo kot zadnjo sestavino sol. Maso mešamo dolgo časa, dokler se črna barva enakomerno ne porazdeli in testo ne doseže žametne konsistence grudice.

Radovednost
Za pripravo tega kruha predlagamo, da v testo dodate žličko semen komarčka (karminativna rastlina, ki lahko zmanjša nastajanje črevesnih plinov), da okrepi delovanje oglja.

Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da ponovno vzhaja v toplem okolju (npr. Izklopljena pečica, vendar pri prižgani luči ali rahlo segreti na zelo nizke temperature). Pustimo počivati, dokler masa ne potroji svojega volumna (2 približno ure).
Po potrebnem času vzemite testo in ga razdelite na 6 kosov: oblikujte sendviče z rahlo podolgovato obliko, tako da na površini naredite globoke zareze.
Zvitke razporedimo na krožnik, obložen s papirjem za peko, in pustimo vzhajati približno 30 minut.
Pečico segrejte na 200 ° C statično (ali 180 ° C prezračeno) in pecite približno 20 minut.
Pustite, da se ohladi in postrezite. Črni kruh iz rastlinskega oglja lahko shranite 2-3 dni v plastični vrečki. Možno je zmrzovanje.

Alicein komentar - PersonalCooker

Čeprav je res, da je črni kruh v tem obdobju "tako moden", je pravilno reči, da je tudi zaveznik našega zdravja, ki lahko prispeva k preprečevanju napihnjenosti trebuha in meteorizma! Vendar vas spomnim, da so odmerki oglja, uporabljeni v tem pripravku, precej nizki, tako kot je voda, prisotna v mešanici, prisotna v zmanjšanih odmerkih (v primerjavi s tistimi, za katere bi bilo potrebno oglje, da so učinkoviti): iz teh razlogov nasvet Lahko vam povem, da lahko kot dodatek uporabite čisti premog in ne zamenjate klasičnih odmerkov z vnosom tega ogljevega kruha! Nekateri menijo, da je kruh, pripravljen z rastlinskim ogljikom, bolj prebavljiv kot tradicionalni, toda ta trditev ni jasno prikazano. Če povzamemo, črnega kruha z rastlinskim ogljikom ne moremo šteti za veljavno alternativo integraciji. Ob soočanju s škandalom, ki so ga povzročili nekateri peki, ki so tržili črni kruh, ponarejen z barvili, ki jih zakon ne dovoljuje, lahko bralce pomirim z besedami, da je črni kruh pripravljen z ogljem ne škoduje zdravju.

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Črno zelenjavno oglje je živilo, ki spada v skupino kruha in derivatov.
Ima srednje kaloričen vnos (skupen drugim vrstam nemastnega kruha), ki ga oskrbujejo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Ne vsebuje holesterola in vlaknin je v izobilju (vrednost, navedena v tabeli, ne upošteva prispevka vlaken, ki jih vsebuje rastlinski ogljik).
Recept za črni kruh lahko vstavite v večino diet.
Tako kot druge vrste kruha ga je treba uživati zmerno, zlasti v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Vegetarijanska in veganska filozofija ga prenaša in ga ni mogoče uporabiti v prehrani proti intoleranci za gluten, vendar v prehranski shemi za preobčutljivost na laktozo nima kontraindikacij.
Povprečni delež se močno razlikuje glede na celotno sestavo prehrane.
Opomba: Oglje je kontroverzna sestavina. Učinki sistematičnega in pogostega uživanja niso znani, vendar je možno, da ima lahko stranske učinke. Priporočljivo je, da ga uživate zmerno in občasno