Piščanec na žaru je obvezen za ljubitelje mesa. Kar je piščanca še bolj neustavljivo, je marinada, ki je bistvena za to, da je meso okusnejše, okusnejše in bolj dišeče! Zato vam želim ponuditi dve vrsti porjavitve piščanca (nato pa ugotovimo, kako ga kuhamo z električnim žarom).
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 169 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Pikantna marinada za piščanca
- 1 strok česna
- 1 ščepec soli
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. popra
- 1 čajna žlička vroče paprike ali sladke paprike
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 100 ml suhega belega vina
- 10 g rjavega sladkorja
- 50 ml balzamičnega kisa
Limonina marinada za piščanca
- 1 strok česna
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica kislega zelenega popra
- 1 vejica rožmarina
- Nekaj listov žajblja
- Neobdelani limonin sok in lupina
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Prostorne sklede različnih velikosti
- Prozoren film
- Bič
- Rende za limono ali vrstice
Priprava
- Priprava začinjene marinade. V skledi emulgirajte balzamični kis z belim vinom in ekstra deviškim oljčnim oljem.Emulzijo obogatite z začinjeno papriko, črnim poprom, rjavim sladkorjem in česnom (celega ali zdrobljenega, po vašem okusu).
Nekaj alternativ
Kot alternativo balzamičnemu kisu lahko uporabite sojino omako; rjav sladkor lahko izpustite in čili v prahu nadomestite s svežim čilijem. Mešanico lahko obogatite s sesekljano šalotko.- Priprava limonine marinade. Nastrgajte lupinico ene limone in pazite, da ne odstranite belega (grenkega) dela. Limono prerežite na pol in iztisnite sok. Limonin sok emulgirajte z oljem in aromo z rožmarinom, žajbljem, zeleno papriko in česnom (celim ali pirejem).
- Polovico piščanca pomočite v začinjeno omako, drugo polovico pa v limonino marinado. Posode pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se strdi vsaj 2 uri, najbolje čez noč!
- Na tej točki piščanca skuhajte na električnem žaru (kot v našem primeru) ali v pečici ali ponvi.
- Priporočamo, da sol dodate šele na koncu, da meso ne postane žilavo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Piščanca lahko macerirate s številnimi drugimi omakami: na primer, če imate radi sladko -kislo, lahko limonini maceraciji dodate žlico medu, jo obogatite z močnejšimi začimbami (npr. Curry) ali če je meso žilavo. priporočam, da strojenju dodate kozarec jogurta! Skrivnost je, da ga pravočasno pripravite, da bo piščanec obogaten z okusom.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
S prehranskega vidika lahko 2 Marinadi za Alicein piščanec na žaru štejemo kot začimbne sestavine, tudi če se uporabljata na drugačen način; pravzaprav marinade pridejo v stik s hrano šele pred kuhanjem in ne po njem.
Imajo povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi olja, sledijo ogljikovi hidrati in na koncu nekaj beljakovin.
Maščobne kisline so večinoma nenasičeni in enostavni ogljikovi hidrati; peptidi (nizke biološke vrednosti) in vlakna (v izobilju), ki jih vsebujejo trdne sestavine, ne obogatijo končnega živila.
Holesterol je odsoten.
Ti 2 marinadi za piščanca na žaru nimata pomembnih kontraindikacij; lahko jih uživamo tako v primeru prekomerne telesne teže kot ob prisotnosti presnovnih bolezni.
Da bi zagotovili, da nimajo negativnega vpliva na celoten vnos kalorij, je priporočljivo, da se končnemu receptu ne dodajajo druge sestavine.
Ne vsebujejo laktoze in glutena, zato se prehranjevajo zaradi sorodnih intoleranc.
To dovoljuje veganska in vegetarijanska filozofija.
Povprečnega deleža ali količine marinade, ki ostane v hrani do porabe, ni mogoče količinsko opredeliti.
