In danes "še ena kuharska lekcija, preprosta-enostavna, obljubljena. Naučili se bomo narediti ganache z rokami, kremo, ki je primerna za pokrivanje peciva ali polnjenje nepremagljivih sladkarij. Na splošno kremo ganache pripravimo z mešanjem sveže smetane in temna čokolada v enakih delih; včasih je dodano tudi maslo. Jasno je, da ne bom uporabil masla in razkril bom vse trike, s katerimi si prilagodim konsistenco. Skupaj ugotovimo recept.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 427 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 200 g temne čokolade
- 180 g sveže smetane
Potrebni materiali
- Skodelice
- Majhna ponev
- Električni biči
- Sac à poche (neobvezno)
- Deska za rezanje čokolade
- Nož
- Natančno ravnovesje
Priprava
- Temno čokolado na drobno nasekljajte s pomočjo ostrega noža ali strgala.
- Medtem segrejte smetano v dvojnem kotlu, vendar se izogibajte vretju.
- V kremi s pomočjo metlice stopite sesekljano čokolado.
- Pripravite posodo z ledom in vodo, nato potopite ponev v to ledeno raztopino in z električno metlico mešajte, dokler se krema ne strdi.
Prava ideja
Ganache kremo je mogoče pripraviti pravočasno: v tem primeru je treba vročo mešanico smetane in čokolade pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa za nekaj ur postaviti v hladilnik. Ko odstranite posodo iz hladilnika, posode ne bo treba potopiti v ledeno vodo, ker bo zmes že zelo hladna, vendar je priporočljivo, da tudi metlice ohladite v hladilniku.- Kremo ganache lahko uporabite za pokrivanje peciva ali za polnjenje sladkarij (idealno za nalivanje v slaščičarsko vrečko). Ne pozabite, da večja kot je količina čokolade, večja je konsistenca ganacheja.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tudi brez masla smo dobili odličen ganache, sijoč in gost na pravi točki. Kaj pravite, pojdimo in nadevamo nekaj macaronov? Potem mi sledite v naslednjem receptu!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Čokoladna krema Ganache (brez masla) je visoko kalorična peciva, čeprav manj energična kot klasična različica z maslom. To je sladka omaka, zelo bogata z maščobami (večinoma nasičenimi) in enostavnimi sladkorji. Čokoladna krema Ganache (brez masla) ni primerno živilo za prehrano v primeru prekomerne telesne teže in / ali hiperholesterolemije.
