Danes bomo brbončice razveselili z različico klasičnih burgerjev: skupaj bomo videli, kako so Švicarji pripravljeni z zelenimi olivami in črnimi olivami, naravno pristnimi, brez kakršnih koli konzervansov in barvil. Posebnost burgerjev z zelenimi in črnimi olivami, kot smo videli pri burgerjih s šunko in sirom, je ravno v načinu njihove priprave: ne bomo uporabljali profesionalnih orodij ali dragih aparatov. Dovolj je, da imate samo drobilnik krompirja in papir za peko.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 140 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za burgerje
- 150 g piščančjih prsi
- 40 g (2 žlici) črnih oliv
- 40 g (2 žlici) zelenih oljk
- 1 čajna žlička začimb za pečenje
- 40 g (1 tanka rezina) sveže slanine
- 150 g svinjine
- 150 g telečjega oreha
Služiti
- pest korenja
- žlico koruze
- vejica peteršilja
- nekaj listov solate
- Približno 100 g bakrenega paradižnika
- Približno 200 g neobdelanih pomaranč
Potrebni materiali
- Pergamentni papir za pripravo diskov
- 1 drobilnik krompirja za drobljenje mletega mesa
- 1 posoda proti prijemanju iz kamna ali jekla
- 1 deska za rezanje
- 1 nož
- 1 lesena žlica
- Škarje
- 1 pero ali 1 svinčnik
- 1 jed za serviranje
Priprava
Kaj morate vedeti, preden začnete ...
Posebnost domačih burgerjev je ravno v načinu njihove priprave: ne bomo uporabljali profesionalnih orodij ali dragih aparatov. Dovolj je, da imate stroj za rezanje krompirja in papir za peko ...- Štiri vrste mletega mesa združite v pekač in s pomočjo lesene žlice dobro premešajte, dodajte sol, poper in zelišča ter mešajte naprej.
- Z ostrim nožem zelene in črne oljke najprej narežemo na majhne koščke (ali na rezine) in jih nato drobno sesekljamo. Delovanje lahko olajšate s pomočjo električnega sekljalnika.
Dragocen nasvet vašega osebnega kuhalnika
Priporočljivo je, da svojega zaupanja vrednega mesarja prosite, da skupaj zmelje štiri kose mesa, da pospeši pripravo hamburgerjev.- Medtem pripravite diske s pergamentnim papirjem: služili bodo kot osnova za burgerje. Nato pripravite list pergamentnega papirja, ga navpično prepognite na tri dele in znova vodoravno prepognite. Dno drobilnika krompirja položite na zložen pergamentni papir in s pomočjo svinčnika ali svinčnika prečrtajte obseg instrumenta neposredno na pergamentnem papirju. S škarjami razrežite diske po narisani črti.
- Pripravite odprto stiskalnico za krompir: na to mesto vstavite disk papirja za peko. Ta postopek je bistvenega pomena za preprečitev, da bi se hamburger, ko ga enkrat vstavite v stiskalnico za krompir, prijel na stene.
- Z žlico pripravite kroglico testa in jo vstavite v drobilnik za krompir, ki ga s pomočjo rok hitro oblikujete.
- Kroglico testa obložimo z drugo ploščo papirja za peko.
- Na tej točki zaprite strojček za krompir in nežno pritisnite, da nastane hamburger. Jasno je, da več ko mesa daš v drobilnik krompirja, debelejši bo hamburger.
- Tako nadaljujte z vsem testom. S tem odmerkom bi morali dobiti približno 4 ali 5 hamburgerjev.
- Poskrbite za serviranje jedi s surovo zelenjavo in koruzo, da bo predstavitev hamburgerjev vabljiva.
- Pomaranče olupite v živo, pripravite ducat rezin in jih razporedite po krožniku: kontrast med sladko-kislo pomarančo in slano hamburgerja bo jedi dal poseben okus.
- Vmes pripravite lonec na štedilniku: za kuhanje burgerjev mora biti ponev zelo vroča. Priporočljivo je, da velikost ponve izberete glede na količino hamburgerja, ki ga želite skuhati: pravzaprav bi bilo neuporabno kuhati en sam kos v zelo veliki ponvi, ker bi obstajalo tveganje, da bi zažgala tekočino za kuhanje.
Pomembni varnostni ukrepi
Kako vedeti, kdaj je lonec vroč?
Po nekaj minutah, ko je ponev na ognju, je nasvet, da naredite "vodni" test: namočite roke z malo tekoče vode, dvignite pokrov lonca in spustite mokre roke na ponev. Če brizganja vode tvorijo številne kapljice, ki se hitro lovijo po obodu ponve in nato enako hitro izhlapijo, to pomeni, da je ponev dosegla pravo temperaturo.- Na tej točki nadaljujte s kuhanjem hamburgerjev z olivami, ne da bi odstranili disk papirja za peko.
- Da bi dobili odlične hamburgerje, mora biti kuhanje brezhibno, zato je priporočljivo, da mleto meso zapeče dve minuti na stran: po tem času je treba hamburger obrniti s pomočjo nelepljive žlice. papirja za peko, ki bo v tem času dosegel jantarno rjavkasto barvo, se bo zlahka odlepilo. Enako ravnajte z drugo stranjo mesa.
- Po dveh minutah obrnite hamburger, odstranite pergamentni papir in ponev pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in meso počasi kuhajte: vlaga, ki nastane v ponvi, bo pomagala pri kuhanju osrednjega dela ponve. Hamburger.
- Burgerje postavite na sredino krožnika. Cevi postrezite vroče.
Alicein komentar - PersonalCooker
Pristna, lahka jed z odličnim prehranskim profilom, burgerji z zelenimi olivami in črnimi olivami bodo zagotovo cenjeni tudi pri najmlajših, ki morda ne bodo radi žvečili mesa dalj časa. Kuhana brez uporabe olja bo tudi ta jed razveseli otroke.zahtevnejše brbončice.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Burgerji z zelenimi in črnimi olivami so veljavna alternativa klasičnim; Kljub temu, da so nekoliko bolj kalorični, imajo ti hamburgerji večjo količino nenasičenih maščobnih kislin kot klasične, kar je temeljni pozitivni vidik pri ocenjevanju zdrave jedi. Če upoštevate Aliceina navodila za kuhanje, se lahko izognete dodajanju olja z izkoriščanjem lipidov v posodi in olajšanjem raztapljanja in odtekanja maščob same zemlje.
