Enostavno listnato pecivo

Pecivo iz prhkega in listnatega testa se potegujeta za stopničke najpogosteje uporabljenih tortnih in slanih podlag. Čeprav je krhko testo relativno enostavno pripraviti doma, je listnato testo nekoliko bolj zapleteno: zaradi tega ponavadi kupujemo že pripravljeno. Nekaj ​​receptov smo videli, kako pripraviti klasično pecivo , danes vam bom namesto tega pokazal nekoliko enostavnejšo različico.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 342 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za pastel

  • 320 g bele moke tipa 00
  • 50 g moke iz manitobe
  • 240 ml vode
  • 7 g soli

  Za palico masla

  • 250 g masla
  • 75 g bele moke tipa 00

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Papir za peko
  • Kuhinjski valjar
  • Plastična vrečka
  • Prozoren film
  • Tehtnica tehta hrano
  • Merilnik ali ravnilo

  Priprava

  1. Najprej pripravite pastel. V skledo presejemo belo 00 moko, manitobsko moko in dodamo ščepec soli. Prilijemo hladno vodo in z rokami močno gnetemo, dokler ne dobimo zelo mehkega in rahlo lepljivega testa. Pokrijte s folijo za oprijem in pustite testo počivati ​​pol ure, da postane elastično in zlahka obdelan.
  2. Medtem pripravite palico masla. Maslo pri sobni temperaturi zmešajte z belo moko, da dobite kašasto in lepljivo zmes. Na delovno površino položite list oprijemljive folije, na sredino položite palico masla in pokrijte z drugim listom oprijemljive folije. Testo stisnite z rokami in s pomočjo valjarja dobite pravokotnik dimenzij 15 X 20 cm, debeline približno 1 cm.
  3. Pravokotnik masla položite na pladenj in pustite, da se ohladi v hladilniku vsaj 20 minut.
  4. Po potrebnem času nadaljujte s pripravo pastela. Moko iz peciva pomokajte z veliko moke in nanjo položite mešanico vode in moke. Z valjarjem testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 25X50 cm, debeline 4-5 mm.
  5. Odstranite pravokotnik masla iz hladilnika, ga odvijte iz folije in ga položite na sredino pravokotnika testa. Maslo zaprite tako, da nanj prepognete 4 robove pravokotnika testa in tako dobite sveženj.
  6. Snop obrnite na delovno površino in ga potresite z več bele moke. Snop razvaljajte z valjarjem, dokler ne dobite velikosti začetnega pravokotnika (25X50 cm).

  Nasvet ok
  Da bi olajšali sestavo, je priporočljivo, da se testo z valjarjem dotaknete v vseh smereh - diagonalno, navpično in vodoravno - namesto da ga razvaljate s premikanjem valjarja. Tako se lahko izognete lomljenju testa in izpuščanju masla.

  7. Na tej točki začnite s slavnimi "zavoji" testa in naredite "trikrat". Spustite kratko stran, ki je najbolj oddaljena od nas, dokler ne doseže 2/3 dolžine pravokotnika. Ponovite isto operacijo z drugo kratko stranjo, tako da prekrivate ravno prepognjeno stran.
  8. Zloženo testo položite na pladenj, obložen s papirjem za peko, vse zaprite s plastično vrečko in pustite, da se ohladi v hladilniku 35-40 minut.

  Pozor!
  Pomembno je, da plastično vrečko dobro zaprete, da se testo ne izsuši: v stiku z zrakom se pecivo ponavadi hitro posuši, kar se posledično zlomi med naslednjimi zavoji.
  Da bi dosegli brezhiben rezultat in se izognili razlitju masla med pripravo, je priporočljivo upoštevati čas počitka v hladilniku.

  9. Po 40 minutah vzamemo testo iz hladilnika, potresemo slaščičarsko desko z malo moke in nanjo položimo testo, pri čemer pazimo, da na kratko in navzdol razporedimo kratko stran navzgor in dolgo stran z gubo na naši desni. Z valjarjem se dotikajte celotne površine pravokotnika v vsako smer (diagonalno, navpično, vodoravno), dokler ne dosežete velikosti začetnega pravokotnika (25X50 cm). Operacija je olajšana, če hitro ukrepate, da preprečite, da bi se maslo zmehčalo. Pravokotnik prepognite "kot knjigo", kot je opisano v točki 7. Testo položite na pladenj, zaprite s plastično vrečko in pustite, da se ohladi v hladilniku še 40 minut.
  10. Po drugem počitku v hladilniku nadaljujte s tretjim pregibom, kot je opisano v prejšnji točki. Testo naj ponovno počiva 40 minut, v hladilniku, v plastični vrečki.
  11. Prišli smo do četrtega (in zadnjega) kroga. Pecivo ponovno razvaljajte in ga tapkajte z valjarjem, dokler se spet ne oblikuje začetni pravokotnik, ga zložite kot knjigo in pustite počivati ​​vsaj eno uro, preden ga uporabite po želji.
  12. Pecivo hranite v hladilniku 4-5 dni, pri tem pazite, da ga s filmom ali plastično vrečko zaščitite pred zrakom. Tisti, ki želijo, lahko testo razvaljajo, razvaljajo skupaj z listom pergamentnega papirja in ga za nekaj mesecev shranijo v zamrzovalniku.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ni mogoče reči, da je obdelava takojšnja, vendar temu ne bi rekel težko: le malo dolgo. Prosim, ne pišite mi "najprej bom kupil v supermarketu": verjemite mi, poskusite ga pripraviti doma in začutili boste, kakšna je razlika s pripravljenim!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Easy Puff Pecivo je zelo energično živilo, katerega kalorije v glavnem dobavljajo lipidi in ogljikovi hidrati. Zdi se, da so vlakna prisotna v srednjih količinah in beljakovin niso pretirana; holesterol je pomemben in energijski lipidi prevladujejo nasičene maščobne kisline.
  Easy Puff Pecivo je živilo, ki ni primerno za prehrano proti intoleranci na gluten ali laktozo; poleg tega se ga je treba izogniti ali omejiti v primeru prekomerne telesne teže in presnovnih bolezni.
  Povprečni delež se razlikuje glede na recept, v katerem je kontekstualiziran.