Če ostanem na temo romantike, bi vam danes rad ponudil prav posebno sladico: torto v obliki srca, okrašeno do najmanjših podrobnosti, ki vas lahko preseneti, preseneti in pusti brez besed. Ker rad eksperimentiram, se izpopolnjujem in oblikujem nove zanimive stvaritve, ki lahko dosežejo cilj. Zato bom danes poskušal narediti polnjeno srce, prekrito s sladkorno pasto, ki ga bom zaprl v čokoladni žar.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 243 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za čokoladni sladoled
- 200 g sladkorja
- 50 g grenkega kakava
- 100 ml vode
Za jogurtovo torto
- 250 g jogurta
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 280 g bele moke tipa 00
- 180 g sladkorja
- 90 ml koruznega olja
- 16 g pecilnega praška
- pol kozarca ruma
Za pokritost
- peščica belih kroglic
- peščica srebrnih kroglic
- 250 g sladkorne paste
- Približno 200 g rastlinske stepene smetane
- približno deset majhnih sladkornih cvetov
- nekaj kapljic rdečega barvila
- nekaj kapljic modrega barvila
Za nadev
- Približno 200 g rastlinske stepene smetane
- 130 ml jagodnega soka
- 200 g (jagod) marmelade
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Leseni zajemalci
- Pekač za peko torte
- Papir za peko
- Dolge lesene palice
- Konec niti za rezanje torte
- Ostri noži
- Serviranje jedi
- Torba za pecivo in / ali brizga za pecivo
- Žličke
- Rokavice iz lateksa
- Tortica in valjar za razvaljanje sladkorne paste
Priprava
Osnova dekoracije je zelo preprosta torta na osnovi jogurta, pripravljena z 250 g jagodnega jogurta, 180 g sladkorja, 90 ml koruznega olja, 280 g bele moke 00, 16 g kvasa za sladkarije, ½ kozarca ruma, 2 jajci. Lahko pa uporabite katero koli torto (npr. Biskvit).
- TORTA V SRCU
Ko pustite, da se torta popolnoma ohladi, jo lahko razrežete. Z leseno palico "narišite" srce neposredno na površino torte: obod bo služil kot sled, po kateri bo nož sledil, da bo torti dala obliko popolnega srca.
Na tej točki z nožem odstranite odvečne dele testa: zdaj je torta dobila obliko srca.- REZANJE SRCA NA DVA DISKA
S konico noža prerežite srce vodoravno, pri tem pa se izognite pregloboki globini. Bombažno nit prenesite vzdolž celotne izvedene poti, nato prepletite oba konca: nit bo delovala kot rezilo in bo kolaču dala čist in natančen rez.
Na tej točki ločite dva diska, pridobljena z odstranitvijo "pokrova" s pomočjo para dolgih nožev. Nato zgornji disk postavite v drugo posodo za serviranje.- POLNJENJE SRCA
Jagodni sok nalijte v posebno zalivalko (po možnosti uporabite žlico) in temeljito namočite celotno površino peciva. Na tem mestu del jagodne marmelade prelijemo na spodnjo ploščo in pokrijemo s stepeno smetano (predhodno zlijemo na slaščičarsko vrečko).
Podstavek pokrijemo z drugim kolutom pogače, nato pa površino ponovno namočimo z jagodnim sokom.- POKRIVANJE TORTE S TISKERJEM Sladkorja
Preostalo marmelado prelijemo na površino srca in na stene. Ta trik je pomemben, da se sladkorna pasta odlično oprime, kar bomo uredili na torti. Če se izognete širjenju srca z marmelado, bi sladkorna pasta izgubila oprijem.
Na tej točki z valjarjem razvaljajte predhodno pripravljeno štruco bele sladkorne paste. Priporočljivo je, da sladkorno pasto nežno razmažete na pecivo, umazano s sladkorjem v prahu.Kako se pripravi sladkorna pasta?
Sladkorno pasto pripravimo tako, da v ponvi stopimo 25 g medu s 15 ml vode. Ko je zmes vroča, dodajte 3 g stekla, namočenega v hladni vodi in dobro stisnjenega. Dobljeno tekočino dodajte 265-280 g sladkorja v prahu. Gnetemo, dokler zmes ni gladka in homogena.Ko je torta popolnoma pokrita, odstranite odvečno sladkorno pasto z majhnim ostrim nožem.
- Okrasitev s kremo in kakavovo glazuro
Stepeno smetano obarvajte z modrim barvilom. Stepeno smetano vstavite v slaščičarsko brizgo z zvezdnatim izlivom, nato sledite dnu torte: na ta način bo torta ne le videti lepša, ampak lahko prikrijete vse napake pri rezanju v sladkorni pasti.
Na tej točki nadaljujte s pripravo rešetke s kakavovo glazuro.
Kako pripravite kakavovo glazuro?
To glazuro je treba pripraviti pravočasno, vsaj nekaj ur pred začetkom dekoriranja torte. 50 g nesladkanega kakava je treba raztopiti v 100 ml vode in dodati 200 g sladkorja: vse položite v ponev in kuhajte (pogosto mešajte), dokler nekaj minut ne doseže 106 ° C.
Pustite, da se ohladi nekaj ur, po možnosti pri sobni temperaturi, občasno premešajte, da preprečite nastanek filma na površini. Po potrebnem času prenesite glazuro v slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo in okrasite po želji.Z leseno palico nežno poiščite nekaj vzporednih trakov na srcu, da dobite podlago, na katero boste namazali glazuro.
S slaščičarsko vrečko, napolnjeno z ledom, izrežite konico, da ustvarite zelo majhno luknjo, nato pa začnite graditi mrežo, najprej potegnite vzporedne črte, nato pravokotne. Končajte s sledenjem celotnega oboda srca. Priporočljivo je, da si ogledate video.- KONČNA DEKORACIJA
Z rdečim kokosom sledite obodu srca. Za pripravo barvnega kokosa preprosto vlijte nekaj kapljic rdečega barvila v kokos, temeljito premešajte z žličko. Bele in srebrne praline lepo razporedite po prepletenih točkah mreže. Enako storite z barvnimi kroglicami iz sladkorne paste. Na koncu na torto razporedite nekaj cvetov modre sladkorne paste.
Torto pustite nekaj ur v hladilniku. Postrezite.Alicein komentar - PersonalCooker
In to je moja romantična mojstrovina. Skratka, dal sem vam "alternativno idejo za okrasitev torte, ki je v tem primeru idealna za Valentinovo ali pa morda za rojstni dan vašega ljubljenega. Moj nasvet je, da se preizkusite z novimi okraski in novimi tehnikami.! Invent , drzni si in predvsem se zabavaj!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Torta, okrašena za Valentinovo, je srednje kalorična in nemastna sladica.Povprečna porcija (60 g) vsebuje približno 145 kcal in 4 g enakomerno porazdeljenih maščob (nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih), toda zaradi česar je hrana v zmerni meri, je količina preprostih sladkorjev. Ta torta, morda bolj za okras in preliv kot za testo, vsebuje precejšnjo količino saharoze in zato ni zelo primerna za prehrano diabetikov ali tistih, ki trpijo zaradi glikemičnih sprememb.
