Sodobni recepti prevračajo klasične in dajejo življenje novim okusom, barvam in teksturam. Danes se bomo ponovno lotili tradicionalnega recepta ene izmed pekovskih podlag par excellence: prhkega testa v vodni različici, ki ga bomo med drugim pripravili brez masla in brez jajc, z uporabo ovsene in ržene moke. Recept je nepogrešljiv.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 370 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Celotno živilo, ekološko: 150 g ovsene moke
- Celotno živilo, ekološko: 150 g ržene moke
- Neobdelani limonin sok in lupina
- Lupina neobdelanih pomaranč
- 1 ščepec soli
- 2 g sode bikarbone
- 70 ml koruznega olja
- 50 ml vode
- 100 g rjavega sladkorja
Potrebni materiali
- Bowl
- Tehtnica tehta hrano
- Lesena žlica
- Sito
- Prozoren film
- Rende za limono ali vrstice
- Kuhinjski valjar
Priprava
- V posodo presejemo celotno rženo moko in celo ovseno moko. Dodamo rjavi sladkor, ščepec soli in aromo z pomarančno in limonino lupinico.
- Naredite majhen osrednji utor in soda bikarbono zberite z dodajanjem limoninega soka.
Ali ste vedeli, da
Limonin sok, dodan sode bikarbone, pomaga sprožiti reakcijo. Namesto sode bikarbone lahko uporabite pecilni prašek ali kremo iz vinskega kamna.
Rženo in ovseno moko (tako organsko kot polnozrnato) lahko nadomestimo s katero koli drugo moko, na primer: kamutovo, pirino, pšenično itd.- Praške zmešajte s tekočimi sestavinami: koruznim oljem in hladno vodo. Sestavine mešamo toliko časa, da dobimo klasično konsistenco prhkega testa. Vegansko prhko pecivo zavijte v oprijemljivo folijo in pustite počivati vsaj 15 minut, preden ga razvaljate.
- Pecivo razvaljajte z valjarjem, testo uklestite med dva lista papirja za peko. Vodno krhko testo uporabite kot osnovo za pite (glejte polnozrnati sadni kolač) ali za pripravo piškotov.
Alicein komentar - PersonalCooker
To pecivo je kot nalašč za pripravo polnozrnate marmelade ali kremnih piškotov, posebno pa je tudi za izdelavo piškotov ali svežnjev. V hladilniku ga lahko hranite 4-5 dni, za daljše skladiščenje pa lahko zamrznete celo hlebček ali razvlečeno krhko pecivo.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Kratko pecivo z vodo je živilo, ki je del skupine osnovnih peciva.
Ima visok vnos kalorij, ki ga v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in na koncu lipidi.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, polinenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol je odsoten, vlaknin pa zelo veliko.
Krhko testo z vodo je primerno za večino diet, vendar v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije zahteva zmerne porcije.
Ni primeren za dieto z nizkimi ostanki.
Pripomore k prehrani proti laktozni intoleranci, ne pa k celiakiji.
To priznava vegetarijanska in veganska filozofija.
Srednji del je odvisen od uporabe v določenem receptu.
.jpg)
