Zelo pogosto "ideja izvira iz določenih podob, vonjev ali zvokov, ki prenašajo naš um in se spomnimo nekaterih preteklih izkušenj. Enako se dogaja v kuhinji: to se mi je zgodilo pred nekaj dnevi. Bil sem v gorah in v nekem trenutku sem zaslišal radovedno škripanje svizcev.Misli so takoj povezale svizce s kmečkimi planinskimi kočami, kjer je kulinarična posebnost jed na osnovi cmokov. Kaj so oni? Pojdimo skupaj ugotovit.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 233 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za cmoke
- 250 g kruha
- 1 žlica drobnjaka
- 15 g (če je potrebno) bele moke tipa 00
- 50 g naribanega parmezana
- 400 ml mleka
- 60 g (1 medij) jajc
- 1 vejica peteršilja
- 8 g soli z okusom
- 150 g pege
Kuhati
- Približno 1 liter zelenjavne juhe iz mesne juhe
Pokriti
- 50 g drobtin
Potrebni materiali
- 1 velika skleda
- 1 leseno zajemalko
- 1 ponev za segrevanje mleka
- 1 ponev s pokrovom za kuhanje cmokov
- 1 nazobčan nož za rezanje kruha
- 1 pikčast nož
- 1 deska za rezanje hrane
- 1 grater za parmezan
Priprava
- Zreli kruh najprej narežite na majhne kvadratke.
Za odličen rezultat je priporočljivo uporabiti navadni kruh, pri čemer se izogibajte uporabi začinjenega ali narezanega kruha.
- Mleko zavremo in ga prelijemo po zastarelem kruhu. Z lesenim zajemalko ali z rokami mešanico temeljito premešajte, dokler se kruh dobro ne prepoji z mlekom. Po potrebi dodajte še malo toplega mleka.
Nasvet OK
Če nalijete preveč mleka, lahko iz mleka iztisnete kruh in nato zmešate krušno mešanico z drugimi sestavinami.- Ko se kruh dobro zmehča, dodajte jajce, aromatizirano sol (lahko uporabite tudi preprosto kuhinjsko sol in vse po okusu začinite), drobnjak, peglico, peteršilj in zrna. Mešanico močno premešajte, dokler ne dobite precej homogenega testa.
- Moko je treba sčasoma dodati v testo, če se nagiba k luščenju: moka je pravzaprav uporabna za popolno stiskanje mešanice. (Priporočamo, da si ogledate video)
- Ko testo doseže pravo konsistenco, ga oblikujte z rokami, dokler ne dobite 8 kroglic mešanice.
- Vsak cmok razvaljajte na drobtinah: tako se vam cmok ne bo prijel za roke.
- Preden zaužijete cmoke, je priporočljivo počakati vsaj 2-3 ure, da se sestavine popolnoma medsebojno zlijejo.
- Juho zavremo: ko zavre, nežno pomočite cmoke in nadaljujte na srednjem ognju 15-20 minut.
- Cevi postrezite vroče.
Nasvet OK
Če cmokov ne pojemo takoj, jih lahko zamrznemo: na ta način se bodo odlično obdržali nekaj mesecev.Alicein komentar - PersonalCooker
Cmoki v juhi, znani tudi kot Knödel, so zagotovo eden od simbolov odličnosti tirolske kuhinje. Fantastična ideja je tudi uživanje zastarelega kruha, saj se v kuhinji nič ne zavrže. Poskusite tudi druge značilne izdelke tirolske kuhinje, kot sta špatla in golaž: užitki za posnemanje!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Lahki cmoki so "edinstvena" jed, navdihnjena po tipičnih receptih severnoitalijanskih regij. To so zastarele krušne kroglice, obogatene s sirom, pegavostjo, jajcem in mlekom, kuhane in postrežene v zelenjavni juhi; kot taki lahki cmoki zagotavljajo spodobno količino energije, vendar ne višjo od energije drugih prvih jedi, tudi če je treba določiti, da se mesne kroglice pri kuhanju NE podvojijo, kot so testenine iz zdroba ali druga prva jed na osnovi žit / derivatov vedra. Vnos lipidov je zmeren, beljakovine pa precej dobre, prav tako količina prehranskih vlaknin; priporočeni so obroki 100-150 g.
