Zelo lahka rastlinska mineštra

Danes recept "vsega okusa in dobrega počutja", ki nasiti želodec, nas očisti iz odpadkov in napolni z zdravjem: zelenjavna juha. Obstaja nešteto različic tega kmečkega recepta: minestrone lahko v resnici pripravimo z vsemi vrstami zelenjave (čeprav je očitno priporočljivo, da izberemo sezonsko zelenjavo), lahko jo obogatimo s slanino, oljem in sirom, postrežemo s testeninami ali rižem ali uživamo naravno, tako kot mi je všeč! Gremo na delo in pripravimo ta fantastičen recept!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 39 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za minestrono

  • q.s. od vode
  • Domača hrana: 50 g zelenjavne kocke
  • 1 vejica peteršilja
  • Nekaj ​​listov bazilike
  • Nekaj ​​listov žajblja
  • 10 g suhih gob
  • 100 g svežega fižola ali 50 g suhega fižola
  • 100 g graha
  • 50 g zelene
  • 150 g bakrenega paradižnika
  • 250 krompirja
  • 200 bučk
  • 200 g korenja

  Služiti

  • 2-3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

  Potrebni materiali

  • Lupilec zelenjave
  • Nož
  • Mandolina (neobvezno)
  • Enolončnica s pokrovom

  Priprava

  1. Posvetite se pripravi zelenjave: vso zelenjavo z lupino operite v hladni vodi in posušite.
  2. Korenje in krompir olupimo, nato pa narežemo na zelo majhne kocke.
  3. Bučkam odstranite konce, jih narežite najprej na 1 cm debele rezine, nato na kocke.
  4. Grah in fižol v lupini. Če uporabljate posušene stročnice, jih pred kuhanjem pustite, da se namočijo čez noč.
  5. Zeleno postrgajte, da odstranite trde, olesenele pramene, nato pa jo narežite na majhne koščke.
  6. Paradižnik narežemo na majhne koščke.
  7. V veliki ponvi združite na kocke narezano zelenjavo (korenje, krompir, bučke, paradižnik), stročnice (grah in fižol), posušene gobe, narezane na majhne koščke, in zeleno. Dodajte žlico domače kreme iz zelenjavne kocke in pokrijte z vodo.

  Ali ste vedeli, da
  Za izboljšanje okusa mineštre priporočamo, da dodate žlico domače zelenjavne kocke (recept TUKAJ). Vsekakor pa lahko tisti, ki ne želijo uporabljati te vrste začimb, zamenjajo s preprosto grobo soljo.

  8. Lonec zaprite s pokrovom in zavrite. Izračunajte približno 60-90 minut kuhanja in pazite, da ohranite zelo sladek plamen.
  9. Deset minut pred koncem kuhanja po okusu dodajte šop aromatičnih zelišč (npr. Bazilika, peteršilj, žajbelj).

  Zakaj kombinirati aromatična zelišča pri kuhanju?
  Aromatična zelišča so bogata s termolabilnimi učinkovinami (občutljivimi na toploto): da bi se izognili razgradnji vseh prisotnih aromatskih učinkovin, je priporočljivo, da zelišča združite šele na koncu kuhanja.
  Če želite juhi dati posebno aromatično noto, je priporočljivo dodati kos svežega ingverja.

  10. Na koncu kuhanja juho položite na krožnik in po želji postrezite z žlico surovega ekstra deviškega oljčnega olja in nekaj rezinami opečenega kruha.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Po mojem mnenju je minestrone recept, ki ne pozna letnih časov: pozimi ga zelo rada okusim vročega, poleti pa ga jem hladnega, kot da bi bil nekakšen gazpacho v kosih. Zdrava jed za dobro počutje.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Lahka zelenjavna minestrona je prva jed z zmernim vnosom energije; kalorije prihajajo predvsem iz ogljikovih hidratov, sledi jim nekaj lipidov in beljakovin.
  Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni (škrob), nenasičene maščobne kisline in peptidi z nizko biološko vrednostjo; holesterol se zdi odsoten, vlakna pa zadovoljiva.
  Zelo lahka rastlinska mineštra je hrana, ki ne kaže nobenih kontraindikacij pri zdravljenju intolerance na laktozo in gluten. Primerna je za vegetarijansko in vegansko prehrano. Nima kontraindikacij za zdravljenje presnovnih bolezni.
  Povprečni delež lahkega rastlinskega minestrona je približno 400 g (155-195 kcal).