V tej vročini se tudi noro zmeša! Ne verjamete? Ja, ker bomo danes ribe pripravljali v nori vodi! V resnici gre za kulinarično posebnost, značilno za sredozemsko kuhinjo, ki vključuje kuhanje orade, brancina, rdečega okrasja, trske ali drugih srednje velikih rib v omaki na osnovi paradižnika ., olje, česen in peteršilj! Skupaj ugotovimo, kaj je to.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 74 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 500 g orade
- 1 ali 2 stroka česna
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. soli
- 1 ščepec rdeče paprike
- 100 ml suhega belega vina
- 400 g češnjevega paradižnika
- 1 vejica peteršilja
Potrebni materiali
- Pekač s pokrovom
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
- Očistimo orado: naredimo rez v trebuhu, odstranimo drobovino in odrežemo plavuti, pri tem pazimo, da pustimo repno.
Alternativa ok!
Kot alternativo oradu je možno uporabiti druge srednje velike ribe, na primer brancina, rdečo jabolko, trsko ali drugo.- Češnjev paradižnik operemo, narežemo na kolobarje in odstavimo.
- V veliko ponev nalijte kapljico olja, začinite z enim ali dvema strokoma česna (celega ali sesekljanega po vašem okusu) in češnjev paradižnik prepražite z dodajanjem soli in pekoče paprike.
- Po dveh minutah dodajte orado in jo deglazirajte s suhim belim vinom. Počakajte, da se vrenje nadaljuje, nato znižajte ogenj, pokrijte s pokrovom in nežno kuhajte približno 20 minut, ribe med kuhanjem večkrat obrnite. Če je potrebno, med kuhanjem dolijte zajemalko vode.
Ali ste vedeli, da
Če želite razumeti, kdaj je riba pripravljena, preprosto odstranite repno plavuti: če se ta zlahka odstrani, pomeni, da je meso kuhano do popolnosti. Nasprotno, če plavuti odpornost, je priporočljivo kuhati še 5-6 minut.
Vendar je priporočljivo, da rib ne prekuhate: ta priprava "nore vode" zahteva precej hitro kuhanje, da se okusi najbolje izboljšajo.
Kot alternativo kuhanju v ponvi je mogoče dati prednost peči: v tem primeru je priporočljivo ribe kuhati pri 220 ° C približno 20 minut.- Ko je kuhano, aromatizirajte z obilo sesekljanega peteršilja in postrezite celega orada ali pa ga po filetiranju prinesite na mizo ribjim filejem z noro vodno omako.
Alicein komentar - PersonalCooker
Za estetsko lepšo predstavitev lahko ribe postrežete v nori vodi s kožo in glavo, za bolj "udobno" različico pa lahko ribe filetirate in filete postrežete z "noro" omako.
Poskusite tudi ribe v soli in pečene ribe s češnjevim paradižnikom in krompirjem!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ribe v Acqua Pazzi so jed z zmanjšanim vnosom energije, saj je del sestavljen iz omake za kuhanje. Kalorije v glavnem zagotavljajo beljakovine, sledijo lipidi in nazadnje ogljikovi hidrati. Peptidi so večinoma visoke biološke vrednosti, nenasičenih maščobnih kislin in enostavnih ogljikovih hidratov. Vlaknin je malo, holesterol pa je prisoten v srednjih količinah.
Ribe v Acqua Pazzi so primerne za vsako prehrano, razen za vegetarijance in vegane.
Povprečni delež rib "Acqua Pazza" je približno 250-350 g (185-260 kcal).