Rižota all'amarone

Z veseljem vam danes želim ponuditi dragoceno prvo jed, značilno za Verono, ki vsebuje tri značilne sestavine: riž Vialone Nano, vino Amarone in sir Monte Veronese. Amarone je rdeče vino Passito della Valpolicella (v provinci Verona), polnega in žametnega okusa, ki diši po zrelem sadju in malinovi marmeladi. Za očetovski dan bo zagotovo popolna rižota Amarone. !

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 151 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 300 g riža
  • 200 ml vina Amarone ali druge vrste rdečega vina
  • 600 ml mesne juhe
  • 10 g volovskega mozga
  • 10 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • Q.b. soli
  • Q.b. popra
  • 50 g sira Monte Veronese

  Potrebni materiali

  • Enolončnica za rižoto
  • Ponev za juho
  • Majhna ponev za kostni mozeg
  • Cedilo
  • Zajemalka
  • Lesena žlica
  • Deska za rezanje
  • Nož

  Priprava

  1. Odstranite kostni mozeg iz volove kosti in ga stopite v ponvi z zelo malo juhe. Kuhajte počasi 10 minut.
  2. Medtem predhodno pripravljeno mesno juho zavremo.
  3. S pomočjo cedila filtrirajte nečistoče in jih zlijte v večjo ponev.
  4. Segrejte utekočinjen volov kostni mozeg, dodajte ekstra deviško oljčno olje, nato dodajte riž Vialone Nano: ohranite vesel plamen in pražite riž nekaj minut.

  Ali ste vedeli, da
  V tem receptu smo uporabili tri značilne Veneto prehrambene izdelke. Amarone je rdeče vino DOCG passito, pridelano v Valpolicellli (v provinci Verona). Vialone Nano je riž, bogat z škrobom, idealen za rižote: gojijo ga na območjih, namakanih z izvirsko vodo, v hidrografskem območju Tartara v zgornjem bazenu. reka.
  Monte Veronese je tipičen lesinski sir in ga lahko na koncu kuhanja dodamo rižoti.

  5. Na tej točki, malo po malo, dodajte vino Amarone, ki ohranja živahen plamen, da hitro izhlapi alkohol v vinu.
  6. Dodajte žlico vrele juhe naenkrat in pogosto mešajte, da olajšate pobeg škroba iz riževih zrn. Riž počasi potresemo z juho, pri čemer pazimo, da ne zavre. Priporočamo, da ponev pustite nepokrito (brez pokrijte s pokrovom), da se izognete zaznavanju prisotnosti alkohola v rižoti.
  7. Riž kuhajte 13-14 minut ob upoštevanju časov, priporočenih v embalaži.
  8. Medtem sir Monte Veronese narežemo na kocke.
  9. Na koncu kuhanja odprite pokrov, dvignite ogenj in končajte s sirom Monte Veronese in mletim črnim poprom. Začinimo s soljo.
  10. Izklopite ogenj, pustite rižoto počivati ​​nekaj minut in postrezite vroče.
  11. Poskusite rižoto s kozarcem vina Amarone della Valpolicella.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ta rižota je dragocena, tako znana, da jo pogosto postrežejo tudi na poročnih večerjah! Rekel bi, da je očetov dan popoln, da ga okusite in razveselite naše brbončice!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rižota vse "Amarone je živilo, ki spada v skupino prvih jedi.
  Ima povprečen vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine. Ogljikovi hidrati so kompleksni, zlasti nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje in visoke biološke vrednosti. Holesterol je skoraj nepomemben.
  Vrednost vlaken ni na voljo.
  Rižota vse "Amarone je hrana, ki je primerna za večino diet, vključno s prehrano proti prekomerni teži in / ali presnovnim boleznim. Ne vsebuje glutena, vendar vsebuje majhno količino laktoze, ki bi lahko povzročila težave pri oblikah, ki so hujše od hrane Neprimerna je za vegetarijansko in vegansko filozofijo.
  Povprečni delež ustreza približno 180-250 g (270-380kal).
  Hranilne vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na 100 gramov kuhane hrane.