Večerja s prijatelji in nič idej za kuhanje? Morda bi tudi tokrat priporočil kaj zanimivega. Če imate radi mesne nabodala, vendar ne želite pasti na banalno, predlagam zelo, zelo posebno alternativo. Zdaj me že poznate: rad imam kontraste med sladkim in slanim. Meso in sadje (zlasti marelice) to še ni vse: kot spremno omako bomo naredili kremo iz avokada, ki se - po mojem mnenju - božansko ujema z rezinami mesa, ki sem jih izbral.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 103 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 4 nabodala
- 80 g (4 kosi) svinjskega fileja
- 80 g (4 kosi) purana
- 80 g (4 kosi) telečjega oreha
- 80 g (1 srednja) piščančjih klobas
- 180 g (2 veliki) marelic
- q.s. soli
- q.s. popra
Za omako Guasacaca
- 150 g (polovica) avokada
- 2 žlici kisa
- 1 palica zelene
- 80 g bakrenega paradižnika
- 100 g paprike
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Za macero
- pol skodelice neobdelanega limoninega soka
- 50 ml suhega belega vina
- 1 čajna žlička arom za pečenko
- 1 vejica rožmarina
Potrebni materiali
- 4 vejice rožmarina
- Posode različnih velikosti
- Pekač s pokrovom
- Potopni mešalnik
- Deska za rezanje hrane
- Oster nož
- Zajemalka
Priprava
- Svinjski hrbet, puranje in piščančje prsi narežemo na precej pravilne kvadrate. Piščančjo klobaso razdelite na 4 dele.
- Tekočino za mariniranje pripravite tako, da v veliko skledo nalijete suho belo vino, limonin sok, vejico rožmarina in začimbe pečenke.
- Meso namočite 30 minut.
- Medtem pripravimo spremljajočo omako. Avokado prerežemo po dolžini in odstranimo osrednji kamen. Polovico olupimo in narežemo na majhne koščke. Tudi zeleno, poper in paradižnik očistimo, nato pa vso zelenjavo narežemo na majhne koščke.
- Zeleno, avokado, kis, paradižnik, poper in olje nalijte v potopni mešalnik, začinite s soljo in poprom ter vse premešajte, dokler ne dobite omake.
Ali ste vedeli, da
Predlagana omaka je reinterpretacija omake Guasacaca iz Venezuele, idealna za spremljavo mesa na žaru in mesa na žaru. Poleg zgoraj opisanih sestavin originalni recept za omako guasacaca vključuje tudi dodatek česna in čebule.- 2 veliki marelici narežite na 8 kosov. Odstranite nekaj listov rožmarina iz štirih vejic, na koncu pa pustite šop: veje brez listov bodo kot zobotrebec za meso.
- Po 30 minutah meso odstranite iz tekočine za mariniranje.
- Kocke piščanca, purana, teletine in koščke klobase nabodite z vejicami rožmarina, pri čemer vsak kos mesa zamenjajte z osmino marelice. Tako nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin.
- Nabodala začinite s soljo in poprom.
Prava ideja
Za boljše prebadanje mesa z vejicami rožmarina je priporočljivo vsak kos preboditi s koničasto palčko zobotrebca.- Na štedilniku segrejte ponev: ko je zelo vroče, popecite 4 nabodala brez dodajanja olja, masla ali drugih začimb.
- Meso na vseh straneh kuhajte na močnem ognju, deglazirajte s tekočino za maceracijo in znižajte ogenj, da se meso speče tudi v sredini. To bo trajalo približno 10-15 minut.
- Mesna nabodala postrezite z omako iz avokada in zelene.
Alicein komentar - PersonalCooker
V samo 15 minutah so nabodala pripravljena za postrežbo in presenečenje gostov Hitro, poceni in vedno učinkovito: odlična eksotična varianta klasičnih mesnih nabodalov.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Mesna nabodala z avokadovo omako so jed s prilogo. Vključno z omako, nabodala z avokadovo omako NIjo preveč kalorična hrana, čeprav večina kalorij prihaja iz lipidov; holesterol je v zmernih količinah in beljakovine (bolj obilne, vendar ne preveč) imajo visoko biološko vrednost. Sladkorji (fruktoza) prihajajo iz sadja in zelenjave. Povprečen del nabodala z avokadovo omako se giblje od 200 do 300 g (205-310 kcal).
