Po želji jih poimenujte "toffolette" ali "sladki bombaž", dejstvo je, da so marshmallows slastne sladkarije, mehke kot oblaki, ki jih imajo tako mladi kot stari. Tako so bili krščeni, ker so bili prvotno pripravljeni z določeno rastlino (Althaea officinalis), ki se je v skupnem jeziku imenovala "močvirski slez". In danes se bomo zelo zabavali, ko jih pripravljamo skupaj!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 251 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za marshmallows
- 150 g sladkorja
- 40 ml vode
- 80 g (2 srednja) beljaka
- 8 g (4 listi) podolga
- 1 ščepec soli
- 2 žlici neobdelanega limoninega soka
- Izbirno: nekaj kapljic rdeče-modrega barvila
Za pokritost
- 40 g sladkorja v prahu
- 40 g krompirjevega škroba
Potrebni materiali
- Skodelice
- Električni biči
- Termometer za hrano
- Sac à poche z zvezdnim izlivom
- Papir za peko
- Pekač
- Tehtnica tehta hrano
- Sito
Priprava
- Liste želatine najprej namočite v hladni vodi.
- V ponvi sladkor nalijte z vodo in občasno premešajte, segrevajte, dokler ne doseže 121 ° C.
- Medtem z električno metlico stepemo sneg iz beljakov in dodamo ščepec soli.
- V posodo z beljaki vlijemo 121 ° C sladkorni sirup in z električno metlico nadaljujemo z delom 10 minut oziroma dokler se masa ne ohladi.
Radovednost!
Tehnika dodajanja sladkornega sirupa pri 121 ° C v beljake je enaka tisti, ki se uporablja za pripravo italijanske meringue!- V mikrovalovni pečici segrejte limonin sok in raztopite zmehčane liste želatine, ki ste jih odcedili iz namočene vode. Nato med mešanjem dodajte limonino raztopino, da nadaljuje delo z metlico. Mešanica je pripravljena, ko je zmes pripravljena. je dobil svetlo, sijajno barvo ter zelo gosto in čvrsto konsistenco.
- Na tej točki lahko tisti, ki želijo, dodajo barvilo (po možnosti v gelu ali prahu).
- Za pripravo CILINDRIČNIH marmeladov penasto maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, površino poravnamo z lopatico in pustimo, da se ohladi v hladilniku, dokler se ne strdi (2-4 ure).
- Za pripravo VEČ IZDELANIH ZLOGOV, mešanico zlijte v slaščičarsko vrečko z zvezdnatim izlivom. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in naredite številne majhne šopke marshmallowa. Pustite, da se strdi v hladilniku.
- Po 2-4 urah utrjevanja so marshmallows skoraj pripravljeni. Najbolj občutljiva faza je odstranitev s papirja za peko, ker je trenutno površina precej lepljiva. Zato pripravite mešanico sladkorja v prahu in krompirjevega škroba v enakih delih.
- Za blok marmelade ravnajte na naslednji način: površino potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba. Blok marshmallow obrnite v drug list pergamentnega papirja in nežno odlepite list, ki ga pokriva. Ponovno potresemo s sladkorjem v prahu. Z navlaženim nožem razrežite puhasto bezen kocko na valje. Vsak valj povaljajte v sladkorju v prahu. Postopek ponovite po 5 minutah in počakajte 10-15 minut, da se prah usede na površino.
- Za CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS ravnajte na naslednji način: nežno odstranite šopke marshmallowa z lopatico (čim manj se jih dotikajte) in jih povaljajte v sladkorju v prahu in škrobu. Vsak valj povaljajte v sladkorju v prahu. Postopek ponovite po 5 minutah in počakajte 10-15 minut, da se prah usede na površino.
- Shranjujte v plastični vrečki ali stekleni posodi, stran od zraka.
Alicein komentar - PersonalCooker
Ko se sladkor in škrob v prahu posušijo, lahko marshmallowe shranimo v stekleno posodo ali pločevinasto škatlo: idealni bodo 2-3 tedne. Stavimo pa, da se bodo končali prej, kot je bilo pričakovano? Moji vnuki so nori na to !!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Marshmallows so sladki z precej visokim vnosom energije. Kalorije v bistvu zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati, beljakovine pa niso pomembne. Lipidov, holesterola in vlaken skoraj ni.
Marshmallows NI primeren za prehrano proti prekomerni teži, diabetesu mellitusu tipa 2 in hipertrigliceridemiji. Povprečna porcija (za občasno uživanje) mora biti približno 30 g (75 kcal).