Otroci so nori na mene klobasa, dobro veste, če povem po resnici, ne samo otroci! Toda kaj se skriva v teh živilih? Katere sestavine jih sestavljajo? Da nas ne bi motili s temi vprašanji, obstaja le ena rešitev: priprava na dom! Pravzaprav bomo danes videli, kako pripraviti mojo zelo osebno domačo in poenostavljeno različico klobasa piščanca in purana, brez dodanih maščob in 100% naravno.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 105 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 8-10 hrenovk
- 250 g piščančjih prsi
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička arom za pečenko
- 1 čajna žlička muškatnega oreščka
- Q.b. popra
- 1 čajna žlička drobnjaka
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička kumine
- Q.b. soli
- Kuhana hrana: 70 g pese
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 250 g purana
- 1 čajna žlička gorčice
Potrebni materiali
- Mešalnik
- Prozorna folija, odporna na visoke temperature
- Skodelice
- Lonček
- Sac à poche
Priprava
- Začimbe združite v močnem mešalniku in drobno sesekljajte, dokler ne dobite prahu. V tem primeru predlagamo uporabo kumine, paprike, cimeta, drobnjaka, popra, muškatnega oreščka, arom za pečenke; lahko pa spremenite, dodate ali odstranite nekaj arom, da prilagodite klobasa.
- V kuhinjskem predelovalniku združite piščančje in puranje meso, predhodno narezano na kocke, in aromatizirajte s sesekljanimi začimbami. Začinimo s soljo in začinimo z gorčično pasto. Dodamo kuhano in sesekljano peso ter žličko paradižnikove paste. Vse sestavine zmešajte, dokler ne dobite kreme.
Za kaj sta dobra pesa in zgoščeni paradižnik?
Rdeča pesa in paradižnikova pasta sta dve pomembni sestavini za pordelost mesa. Okus ne bo zaznan zlasti v končnem izdelku.- Ponev z veliko vode zavremo.
- Pripravite skledo s hladno vodo: uporabljena bo za olajšanje oblikovanja klobasa.
- Tako dobljeno zmes razdelite na 8-10 delov.
- Pripravite 8-10 listov oprijemne folije (odporne na visoke temperature).
- Na eno stran oprijemne folije razporedite del mletega mesa z okusom. Po potrebi si namočite roke z vodo, da olajšate modeliranje klobasa. Meso stisnite z rokami, dokler ne dobite klobase. Klobaso zavijte s oprijemljivo folijo: film bo deloval kot ohišje.
- Na ta način nadaljujte tudi z drugimi klobasa.
Ideja OK
Da bi olajšali oblikovanje klobasa Priporočljivo je, da mleto meso združite v slaščičarski vrečki in posledično naredite mesne trakove za pridobivanje klobas.- Na tej točki lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem v vodi ali s kajenjem.
Kaj vsebuje domače kajenje?
Kajenje doma je veliko lažje, kot si mislite. Samo sledite spodnjim nasvetom. Posodo obložite z aluminijasto folijo. Posodo napolnite s suhimi aromatičnimi zelišči (kot so žajbelj, rožmarin, timijan, origano) in posušenimi listi (npr. Lovorjevi listi, posušeni listi česna). Prižgite ogenj in pihajte, da zažgete vse aromatične gozdove. ugasne, nastane gost dim. Posodo takoj postavite na spodnji del pečice (izklopljeno!). Postavite hrano za kajenje (i klobasa, v tem primeru predhodno prebodeno s palico, da dim prodre v notranjost) na rešetki, nameščeni tik nad posodo, in zaprite vrata pečice. Ne vklopite pečice! Pustite hrano, da se kadi 1-3 ure, po možnosti nekajkrat prižgite ogenj za intenzivnejše kajenje.- Potapljanje i klobasa v vreli vodi in kuhamo 10-15 minut.
- Odstranite folijo in takoj postrezite s prilogo zelenjave.
Alicein komentar - PersonalCooker
Odkar sem začel pripravljati klobasa doma nisem več kupil pripravljenih: z veseljem jih pripravim doma in vidim, kako otroci požirajo te dobrote. Pravzaprav vam bom povedal svoje vnuke, saj sem jih naredil, da okusijo moje klobasa nočejo več jesti predpakiranih! Kakšno zadovoljstvo!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domači Wurstel so živila na osnovi mesa, ki jih lahko uporabite kot jed. Imajo zelo nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo beljakovine (z visoko biološko vrednostjo). Lipidi niso pretirani in sorodne maščobne kisline so večinoma nenasičene. Holesterol je zelo pomemben, vendar ne pretiran, vlaknine in ogljikovi hidrati pa niso zelo pomembni.
Domači Wurstel je primerna hrana za večino diet, razen vegetarijanskih in veganskih shem. Ne vsebujejo glutena ali laktoze.
Povprečna porcija domačega wurstela je približno 150-250 g (155-260 kcal).
