Goba je kralj gozda. Zelo dišeče in nežne gobe ne smemo ceniti le zaradi prijetnega okusa: v resnici so rudnik mineralnih soli in vitaminov. Vedno kupujte sveže in kakovostne gobe, ker so zelo občutljive in se hitro razpadajo. Danes bomo zavihali rokave in skupaj videli, kako očistiti sveže gobe: jaz sem izbrala jurčke, lisičke in šampinjone. Na kratko poglejmo glavne značilnosti:
- Bele juhe: zelo dišeče in dragocene, spadajo v kategorijo užitnih gob Boleti. Lahko jih kupite sveže ali posušene ali v olju. Edina težava so stroški.
- Lisičke imenujemo tudi galleti, gialletti ali lisičke: so dragocene gobe oranžne ali jantarne barve. Odlične so za pripravo rižote in priloženega mesa. Če želite pripraviti mešanico prepraženih gob, je priporočljivo, da ne pretiravate z lisičkami: njihov zelo močan okus pokriva okus drugih.
- Šampinjoni ali šampinjoni: spadajo v kategorijo užitnih poljskih gob. Šampinjoni so verjetno najbolj priljubljene gojene gobe. Odlične so za pripravo surovih in kuhanih prilog. Hitro oksidirajo, zato jih je treba po čiščenju takoj skuhati.To je goba, ki jo je enostavno najti in je dostopna vsem.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 21 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 750 g lisičk, jurčkov ali šampinjonov ali chiodini ali pioppini gob
Potrebni materiali
- Deska za rezanje
- Po možnosti keramični nož
- Brisača ali vlažen vpojni papir
Priprava
- Čiščenje gob šampinjonov
Najprej odrežite konec stebla, da odstranite sledi zemlje. Steblo nežno odstranite s sukanjem. Odstranite kožo, ki pokriva pokrovček, začenši od robov proti sredini. Pokrovček razrežite na tanke rezine, steblo pa do podložk ali lamele.
Ali ste vedeli, da
Goba šampinjon hitro oksidira. Zaradi tega je priporočljivo, da jo skuhate takoj po čiščenju. Nekateri raje gobo za nekaj trenutkov potopijo v vodo z limono, da preprečijo porjavenje površine: osebno ne priporočam ta tehnika, ker gliva hitro absorbira vodo.- Čiščenje jurčkov
Z ostrim nožem odstranite sledi zemlje in nečistoč, ki se začnejo od konca stebla, pri čemer pazite, da odstranite čim manj celuloze. Če želite olajšati postopek, postrgajte površino z nožem. Ponovite strganje tudi v delu kapele. Strogo odsvetujemo pranje gobe v vodi, ker se obnaša kot goba in se napolni z vodo. V vsakem primeru , če je gobo zelo težko očistiti in zemlja ostane tudi po tem, ko smo jo namočili z vlažno krpo, je priporočljivo, da jo hitro speremo v hladni tekoči vodi.
Če so jurčki majhni, jih narežite cele na rezine (po dolžini). Po drugi strani pa je, če je velikost gobe pomembna, priporočljivo, da klobuk odstranite s stebla z rahlim vrtenjem in pridobite tanke škrge iz glave in stebla.- Čiščenje gob lisičk
Čiščenje gob lisičk ni težko, vendar je pomembno odstraniti vse sledi zemlje, ki se običajno zataknejo med lamele gobe (notranji del pokrovčka). S konico noža potrpežljivo odstranite nečistoče, ki so skrite med lamelami gobe; postrgajte (če je potrebno) površino stebla in odstranite konec. Z vlažno krpo nežno podrgnite vrh glave. Če je goba velika, jo po dolgem narežite na rezine; če je majhna, jo lahko skuhate celo ( ne da bi ga razrezali na majhne koščke).
Alicein komentar - PersonalCooker
Pomembno priporočilo: bodite previdni pri količinah. Vse gobe (tudi tiste, ki veljajo za užitne) vsebujejo snov, ki lahko v prevelikih količinah povzroči toksičnost. porcije. Zato pazite na pogostitev!
Ne zamudite recepta za prepražene gobe in v kuhinji odkrijte zabaven trik za rezanje gob na popolne rezine!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Vrednosti na strani se nanašajo na povprečje: jurčkov, lisičk, šampinjonov in medu, že očiščenih in olupljenih.
