E338 FOSFORNA KISLINA
Fosforjeve spojine se pogosto uporabljajo kot zakisljevalci in korektorji kislosti živil, katerim so dodani.Te spojine, to je fosforjeva kislina in njene soli, lahko dodamo gaziranim brezalkoholnim pijačam in drugim izdelkom.
Poskusiti moramo, da ne zaužijemo presežka fosforja, ker lahko prevelika poraba povzroči pomanjkanje kalcija, zlasti pri otrocih pa to poveča tveganje za rahitis (osteoporozo pri odraslih).
Fosforjeva kislina ali ortofosforjeva kislina je anorganska spojina, ki je običajno prisotna v številnih vrstah sadja in zelenjave, izdelek, ki ga komercialno uporabljajo v industriji, pa pridobivajo iz fosfata, pridobljenega iz rudnikov v ZDA.
Fosforjeva kislina je antioksidant, regulator kislosti in kelatno sredstvo (tj. Spojina, ki se uporablja za vezavo kovinskih ionov). Dodamo jo lahko različnim izdelkom: uporabljamo jo predvsem v gaziranih pijačah (na primer kolo), v zamrznjenih živila, omake, meso in izdelki na osnovi sira.
Trenutno pri normalnih odmerkih niso ugotovili pomembnih negativnih stranskih učinkov, vendar je priporočljivo omejiti porabo fosfatov in njihovih soli, da bi se izognili pomanjkanju kalcija.
ADI DOZA: 70 mg na kg telesne mase.
E321
